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完成并摆盘的菜肴：经典意式提拉米苏 (Tiramisù)
Fotografía del plato terminado: 经典意式提拉米苏 (Tiramisù)
评价食谱

经典意式提拉米苏 (Tiramisù)

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Italia
梦幻甜点, 家的味道, 浪漫晚餐
素食免烤派对美食
  • 8
    份量
  • 415 千卡/份
  • media

配料

食谱所需新鲜食材的静物画

  • 马斯卡彭奶酪 (非常冷)

    500 g

  • 非常新鲜的大鸡蛋 (如果有风险最好是巴氏杀菌的)

    4 个

  • 白糖

    100 g

  • 硬手指饼干 (Savoiardi)

    300 g

  • 浓缩咖啡或摩卡壶咖啡 (苦且已经冷却)

    300 ml

  • 纯无糖可可粉 (用于撒粉)

    30 g

  • 甜玛莎拉酒或阿玛雷托利口酒 (可选)

    2 cucharadas

所需工具

关于此食谱

提拉米苏无疑是世界上最著名的现代意大利甜点。有趣的是，与半岛上其他古老的食谱不同，它有记载的起源将我们带到了 60 年代或 70 年代的威尼托大区（特雷维索）。它的方言名字 'tireme sù' 字面意思是 '拉我起来' 或 '让我精神振奋'，这归功于它的主要成分：浓缩咖啡、糖和可可提供的强大能量提升。正宗的食谱是性感极简主义的演习：传统上它既不包含淡奶油也不包含阿玛雷托利口酒，它柔滑的质地纯粹基于手工马斯卡彭奶酪和打发的蛋黄的乳化，中间穿插着快速浸泡在苦咖啡中的手指饼干。.

做法

1
步骤 1

步骤 1

提前准备好咖啡，确保它很浓，可以选择加入利口酒，并让它在一个深盘子或宽盘子里完全冷却。
2
步骤 2

步骤 2

小心地把大鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放入两个不同的宽碗中。蛋清必须一点蛋黄的痕迹都没有，才能打发得很完美。
3
步骤 3

步骤 3

把一半的白糖加入蛋黄碗中。用打蛋器（最好是电动的），用力搅打几分钟，直到它们的体积变成原来的三倍，你会得到一种非常蓬松、浓稠、淡黄色、几乎是白色的奶油。
4
步骤 4

步骤 4

将冷马斯卡彭奶酪加入发白的蛋黄碗中。分两到三次加入，用极低的速度混合，或者用手动抹刀轻轻混合均匀，并且防止奶油分离或失去空气。
5
步骤 5

步骤 5

把打蛋器配件清洗得非常干净，打发蛋清。当它们开始起泡时，像下雨一样加入另一半糖。继续搅打直到你得到一个坚固的蛋白霜，形成坚挺的尖峰，即使你倾斜碗也不会掉下来。
6
步骤 6

步骤 6

把蛋白霜分三次加入奶酪混合物中。使用硅胶抹刀，以极度的细致进行折叠式的圆周运动（从下到上），把所有的空气以气泡的形式截留在里面。这就是 '提拉米苏奶油'。
7
步骤 7

步骤 7

把手指饼干一个接一个地放进冷咖啡里，速度非常快（每面不超过1秒），这样它们就不会碎掉。用它们铺满你盘子的整个底部，形成第一层。
8
步骤 8

步骤 8

把一半的马斯卡彭奶油倒在这个手指饼干底座上，用抹刀把它抹平。放上第二层浸满咖啡的手指饼干（如果可能的话，这次垂直于上一层放置），然后用剩下的奶油把它们盖上。
9
步骤 9

步骤 9

用保鲜膜把盘子盖起来，不要碰到奶油，让它在冰箱里静置至少 4 个小时（最好是一夜），这样味道就成熟了，奶油也紧实了。
10
步骤 10

步骤 10

在上菜之前（千万不要提前，这样它才不会变得太湿），拿一个小筛子，在整个表面上撒一层致密、均匀、深色的纯可可粉。立刻切一大块享用吧。

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Celebración cómica y surrealista de 经典意式提拉米苏 (Tiramisù), con ingredientes: 马斯卡彭奶酪 (非常冷), 非常新鲜的大鸡蛋 (如果有风险最好是巴氏杀菌的), 白糖, 硬手指饼干 (Savoiardi), 浓缩咖啡或摩卡壶咖啡 (苦且已经冷却).

Composición final humorística de 经典意式提拉米苏 (Tiramisù) con 马斯卡彭奶酪 (非常冷), 非常新鲜的大鸡蛋 (如果有风险最好是巴氏杀菌的), 白糖, 硬手指饼干 (Savoiardi), 浓缩咖啡或摩卡壶咖啡 (苦且已经冷却)
Imagen final de la receta 经典意式提拉米苏 (Tiramisù), ingredientes: 马斯卡彭奶酪 (非常冷), 非常新鲜的大鸡蛋 (如果有风险最好是巴氏杀菌的), 白糖, 硬手指饼干 (Savoiardi), 浓缩咖啡或摩卡壶咖啡 (苦且已经冷却)

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