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完成并摆盘的菜肴：泡菜汤
Fotografía del plato terminado: 泡菜汤
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泡菜汤

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Corea del Sur
Con palillos y a lo loco, Picante que te quiero, Sopas para el alma
传统
  • 2
    份量
  • 440 千卡/份
  • medio

配料

食谱所需新鲜食材的静物画

  • Kimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido)

    300 g

  • Panceta de cerdo fresca en trozos

    200 g

  • Tofu firme

    200 g

  • Cebolla blanca mediana

    1 个

  • Cebolleta (parte verde y blanca)

    2 个

  • Ajo picado

    2 个

  • Gochugaru (copos de chile coreano)

    15 g

  • Gochujang (pasta de chile)

    20 g

  • Salsa de soja ligera

    15 g

  • Agua de arroz (o caldo de anchoas)

    500 g

  • Aceite de sésamo

    5 g

  • Azúcar (para equilibrar la acidez)

    5 g

Explora más recetas con estos ingredientes

Ajo85Cebolla80Arroz25Tofu firme7Salsa de soja6

所需工具

  • Herramienta de cocina: 陶锅
    陶锅
  • Herramienta de cocina: 锅
    锅

关于此食谱

El 'Soul Food' de Corea por excelencia.

Este estofado no se trata de elegancia, sino de profundidad: kimchi fermentado envejecido (mugenji) que se cocina lentamente con panceta de cerdo grasa y gochugaru hasta crear un caldo espeso, picante y complejo.

Es el plato que los coreanos añoran cuando están lejos de casa.

Servido burbujeante en una olla de barro (ttukbaegi) con un bol de arroz blanco al lado, es la definición de 'confort' en un día frío.

做法

1
步骤 1

步骤 1

En una olla (o cazuela de barro), saltea la panceta de cerdo en su propia grasa a fuego medio hasta que comience a dorarse ligeramente.

你需要：

200 gPanceta de cerdo fresca en trozos
2
步骤 2

步骤 2

Añade el kimchi troceado y el ajo picado. Cocina removiendo durante 5-7 minutos. Este paso es crucial: 'freír' el kimchi desarrolla profundidad de sabor y suaviza su textura.

你需要：

300 gKimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido)2 dientesAjo picado
3
步骤 3

步骤 3

Incorpora la cebolla cortada en juliana, el gochugaru, el gochujang y el azúcar. Mezcla bien para que todo se impregne del color rojo vibrante.

你需要：

1/2 unidadCebolla blanca mediana2 cucharadasGochugaru (copos de chile coreano)1 cucharadaGochujang (pasta de chile)1 cucharaditaAzúcar (para equilibrar la acidez)
4
步骤 4

步骤 4

Vierte el agua de arroz (el agua lechosa obtenida tras enjuagar el arroz) o caldo de anchoas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

你需要：

500 mlAgua de arroz (o caldo de anchoas)
5
步骤 5

步骤 5

Añade el tofu cortado en bloques gruesos y la salsa de soja. Cocina 5 minutos más para que el tofu absorba el caldo sin deshacerse.

你需要：

200 gTofu firme1 cucharadaSalsa de soja ligera
6
步骤 6

步骤 6

Apaga el fuego. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y mucha cebolleta fresca picada por encima. Sirve hirviendo directo en la mesa.

你需要：

1 cucharaditaAceite de sésamo2 unidadesCebolleta (parte verde y blanca)

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Celebración cómica y surrealista de 泡菜汤, con ingredientes: Kimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido), Panceta de cerdo fresca en trozos, Tofu firme, Cebolla blanca mediana, Cebolleta (parte verde y blanca).

Composición final humorística de 泡菜汤 con Kimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido), Panceta de cerdo fresca en trozos, Tofu firme, Cebolla blanca mediana, Cebolleta (parte verde y blanca)
Imagen final de la receta 泡菜汤, ingredientes: Kimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido), Panceta de cerdo fresca en trozos, Tofu firme, Cebolla blanca mediana, Cebolleta (parte verde y blanca)

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