Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Traditionella migas från Extremadura
Extremadura, Spanien
Tapas-eftermiddag, Familjens smak, Olivträd, sol och salt
LaktosfriProetinrikTraditionell
- 4Portioner
- 794 kcal/portion
- Medel
Ingredienser
Gårdagens bröd
400 g
Vatten
100 ml
Salt
efter smak
Vitlök
4 stycken
Extra jungfruolja
60 ml
Chorizo
150 g
Rimmar pancetta
150 g
Vindruvor
100 g
Köksredskap som behövs
Skål
Stekpanna
Om receptet
Migas från Extremadura, ett emblem för det spanska herdeköket, har sina rötter i vandringslivet för herdarna på högplatån.
Ursprungligen skapad som ett sätt att ta vara på gammalt bröd, tillagades denna kaloririka och tröstande rätt i gryningen innan man gav sig ut på fälten.
I Extremadura serveras den med pancetta, chorizo och ofta vindruvor eller paprika, vilket ger en rustik balans mellan salt och sött.
De är huvudpersoner i folkfester som 'matanzas' (slaktfester) och familjesammankomster under de kalla månaderna.
Dessutom har de kommit att figurera i traditionella litterära verk och symboliserar den uppfinningsrika sparsamheten i det lantliga Spanien.
Tillagning
1
Steg 1
Skär gårdagens bröd i små bitar och lägg det i en stor skål. Fukta det lätt med saltvatten och täck med en duk i en timme så att det mjuknar.
Du behöver:
400 gGårdagens bröd100 mlVattenefter smakSalt
2
Steg 2
I en stor stekpanna med lite olivolja, fräs de skivade vitlöksklyftorna tills de är gyllenbruna, ta sedan upp dem och ställ åt sidan.
Du behöver:
4 klyftorVitlök60 mlExtra jungfruolja
3
Steg 3
Stek den hackade chorizon och pancettan i samma panna tills de är krispiga. Ställ dem sedan åt sidan tillsammans med vitlöken.
Du behöver:
150 gChorizo150 gRimmar pancetta
4
Steg 4
Tillsätt det fuktade brödet i pannan med den återstående oljan och börja röra om konstant på medel-låg värme i cirka 15-20 minuter tills det är löst och gyllenbrunt.
5
Steg 5
Blanda i vitlöken, chorizon och pancettan i de gyllenbruna smulorna igen och rör om väl i ett par minuter för att integrera smakerna.
6
Steg 6
Servera varmt med färska vindruvor eller stekt paprika om du vill lägga till en söt eller frisk touch till kontrasten.
Du behöver:
100 gVindruvor
Ditt gastronomiska mästerverk redo att avnjutas!
Dela din version och överraska dina gäster med konst och smak.
Celebración cómica y surrealista de Traditionella migas från Extremadura, con ingredientes: Gårdagens bröd, Vatten, Salt, Vitlök, Extra jungfruolja.
Vad tyckte du om det här receptet?
Din åsikt hjälper gemenskapen
Håll köket igång
utan annonser
RecetAI är ett personligt projekt. Hjälp mig att få det att växa.
Hjälp mig att sprida receptet
Dela med andra matlagningsälskare! Inspirera din omgivning att prova något gott.
Har du ett förslag? Skriv till oss contacto@recetai.es
Laga liknande recept
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Äkta Madrid-Gryta (Tre Rätter)
Traditionell brasiliansk feijoada
Vita bönor från La Granja med chorizo (Judiones de La Granja)
Äkta Paella Valenciana (med kyckling och kanin)
Matlagnings anteckningar
Knep, verktyg och hemligheter från spisen.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Pausado
Ris: Kornet som föder världen
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Linser: Myntet av Välstånd
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Visa alla