Mandolinen: Det tveeggade svärdet
Det är det farligaste verktyget i köket... och det bästa. Det låter dig göra potatisskivor till tortilla på 1 minut, alla identiska (jämn tillagning). Eller grönsakscarpaccios. Nyckeln är inte styrka, det är rytm.
Livräddaren (Bokstavligen)
Använd alltid plastskyddet. ALLTID. Om biten är väldigt liten och skyddet halkar, kasta den eller skär den med kniv. Spela inte rysk roulette med dina fingertoppar. Ett annat alternativ: skärskyddshandske i metallnät (10€ som är värda guld).
Microplane: 'Zest'-magin
Det är inte ett vanligt rivjärn. Dess blad är laseretsade och *skär* istället för att riva sönder. För citrusfrukter (bara den orangea delen, utan det bittra vita), parmesanost (ostmoln) eller vitlök (pasta direkt). Det kommer att förändra dina slutresultat.
Boxrivjärn (De 4 sidorna)
Allroundern. Använd den för:
- Grov sida: Halvhård ost, tomat till rostat bröd.
- Mellan sida: Morot till sallad.
- Stjärnsida: Muskotnöt eller hård parmesan.
- Skivsida: Glöm den, använd mandolinen.
Underhåll: Lyckliga blad
Diska mandolinen och rivjärnen *omedelbart* efter användning under kranen. Om mat torkar in kommer svampen att fastna och göra bladen slöa (eller så skär du dig). Klappa torrt, gnugga aldrig mot eggen.
