Saltar al contenido

🍪Kulinär Upplevelse

Vi använder cookies endast för att förbättra våra recept, utan påträngande annonser.

Läs integritetspolicy
Tillbaka till Bloggen

En förlängning av din hand

En bra kniv är den viktigaste investeringen i köket. Du behöver inte spendera en förmögenhet, men välj klokt. En vass kniv är säkrare än en slö, eftersom den kräver mindre kraft och inte glider. Glöm block med 20 delar; du behöver egentligen bara tre trogna följeslagare.
En förlängning av din hand

Den Heliga Trion

  1. Kockkniv: 20 cm. Används för 90% av uppgifterna: hacka, tärna och skiva.

  1. Skalkniv: Liten (8-10 cm). För precisionsarbete: skala frukt, ta bort kärnor eller rensa räkor.

  1. Brödkniv (Tandad): Långt och tandat blad. Oumbärlig för bröd (självklart) men också för mogna tomater och mjuka kakor.
Den Heliga Trion

Slipning vs. Bryning: den stora förvirringen

Brynet (den där stålstaven) slipar INTE; den *rätar upp* eggen. Den rätar ut bladet som har böjt sig mikroskopiskt vid användning. Använd den före varje matlagning.
För att slipa (skapa en ny egg) behöver du en våtsten eller ta den till ett proffs en gång om året. Billiga 'drag'-slipar förstör bladet på lång sikt.
Slipning vs. Bryning: den stora förvirringen

Det professionella greppet (The Pinch Grip)

Sluta lägga pekfingret ovanpå bladet. Det korrekta greppet är 'nypgreppet': håll bladet (inte handtaget) mellan tummen och pekfingret, och omslut handtaget med de andra tre fingrarna. Du får total kontroll, mer precision och mindre trötthet i handleden.
Det professionella greppet (The Pinch Grip)

Kapital vård: vad du ALDRIG får göra

  • Diskmaskin: FIENDE NR 1. Värmen, saltet och rörelsen gör bladet slött och spräcker handtaget.
  • Hårda ytor: Att skära på marmor, glas eller stål dödar eggen direkt. Använd alltid trä eller plast.
  • Förvara dem löst: I lådan slår de mot varandra. Använd ett block, en magnetlist eller skydd.
Kapital vård: vad du ALDRIG får göra

Tyskt eller japanskt stål?

  • Tyskt (Wüsthof, Zwilling): Mjukare men robust stål. De tål slag och ben, lätta att slipa. Tyngre.
  • Japanskt (Shun, Global): Mycket hårt och tunt stål. De skär som skalpeller, men är ömtåliga (kan flisas om de träffar ben). För skärpurister.
Tyskt eller japanskt stål?

Du kanske också är intresserad av

Verktyg

Skärbrädor: din knivs danspartner

Trä, plast, bambu eller glas. Vilket är bäst? Lär dig att välja den perfekta ytan för att skydda dina knivar och din hälsa.

Läs artikel
🍽️

Uppläggning och presentation (kräver bra snitt)

Läs artikel
Tips

Organisera ditt kök: var du ska förvara knivar

Optimera ditt kök och laga mat mer bekvämt: ordning, renlighet och ofelbara organisationstips.

Läs artikel

Gillade du den här artikeln?

Om innehållet var användbart kan du hjälpa mig att fortsätta skapa. Varje liten gest räknas! ☕

Bjud på kaffe

Eller dela med familj och vänner

Plato gourmet

Inspiration för
ditt kök

Se katalog
Upptäck fler artiklar