Saltar al contenido

🍪Kulinär Upplevelse

Vi använder cookies endast för att förbättra våra recept, utan påträngande annonser.

Läs integritetspolicy

Problemet med din ugn

Hushållsugnar förlorar värme mycket snabbt när luckan öppnas. Och metallplåten är tunn och svalnar när degen läggs på. Resultat: vit och mjuk botten. Du behöver termisk massa: något som lagrar mycket värme och släpper den på en gång (termisk chock).
Problemet med din ugn

Kordieritsten (Klassikern)

Den är av porös keramik. Den absorberar fukt från degen (bra för krispig skorpa) och håller värmen bra. Det tar cirka 45-60 min att värma upp helt. Den är billig (20-30€) men ömtålig: om du tappar den eller häller kallt vatten på den när den är varm, spricker den.
Kordieritsten (Klassikern)

Bakstål (Baking Steel): Odjuret

En massiv stålplatta. Leder värme 18 gånger bättre än keramik. Den överför energi så snabbt att degen 'exploderar' (jäser) på sekunder. Den är oförstörbar och fungerar som stekbord för hamburgare (smash). Nackdelen: den väger mycket och är dyrare (50-80€).
Bakstål (Baking Steel): Odjuret

Hur man använder den (Vanliga misstag)

  • Förvärm: Minst 45 min på maximal temperatur. Stenen måste vara glödhet *innan* pizzan åker in.
  • Position: På ugnsbotten (om du vill ha infernalisk värme underifrån) eller medelhögt galler (för att balansera med grillen).
Hur man använder den (Vanliga misstag)

Är det värt det?

Om du gör pizza eller bröd en gång i månaden... kanske inte. Men om du gillar hobbyn är det verktyget med högst avkastning på investeringen. Skillnaden i kvalitet på dina resultat är som natt och dag. Dina vänner kommer inte att tro att du gjort det i den ugnen.
Är det värt det?

Gillade du den här artikeln?

Om innehållet var användbart kan du hjälpa mig att fortsätta skapa. Varje liten gest räknas! ☕

Eller dela med familj och vänner

Plato gourmet

Inspiration för
ditt kök

Se katalog