Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt

Alla sorters ris är inte likadana. Rundkornigt (Bomba) absorberar mycket vätska och släpper stärkelse (krämighet för paella/risotto). Långkornigt (Basmati/Jasmin) har mindre amylopektin och förblir luftigt. Använd inte Basmati till paella eller Bomba till sallad.

Även om paketet säger annat, anteckna detta:

• Vitt Ris (rund/lång): 1 kopp ris x 2 koppar vatten.
• Basmati: 1 kopp ris x 1,5 koppar vatten (med lock).
• Paella: 1 kopp ris x 3 koppar buljong (avdunstar mer eftersom den är öppen).

När du stänger av värmen fortsätter riset att tillagas. Täck det med en ren handduk 5 minuter före servering. Detta omfördelar fukten och gör grynen helt luftiga. Om du serverar direkt från värmen blir det blött och grötigt.