Mujaddara på linser och ris med karamelliserad lök

Mujaddara är en urgammal rätt från Mellanöstern med rötter i det medeltida arabiska köket.

Dess första dokumenterade omnämnande förekommer i en kokbok från 1200-talet kallad 'Kitab al-Tabikh', där den beskrivs som en enkel men nödvändig föda.

Traditionellt konsumerad av arbetarklassen under Ramadan eller på köttfria dagar, har mujaddara bestått som en symbol för enkelhet, näring och smak.

I Libanon och Syrien har varje familj sin egen speciella version, och dess doft kryddad med spiskummin och kanel är synonymt med hemmet.

Dess vegetariska karaktär har möjliggjort dess samtida anpassning som en hälsosam rätt med djupt kulturarv.