Kimchi jeon (koreansk kimchi-pannkaka)

Kimchi jeon, även känd som kimchijeon eller kimchi-pannkaka, är ett av de godaste och enklaste sätten att njuta av kimchi i det koreanska köket.

Traditionellt betraktad som en restmat, uppstod den som ett praktiskt sätt att använda fermenterad kimchi som redan var mycket mogen.

Dess kombination av knaprig konsistens på utsidan och saftig på insidan gör den till ett oemotståndligt alternativ för att småäta, som tillbehör till en måltid eller att njuta av under anju, den koreanska ritualen att äta medan man dricker.

Idag är det en klassiker på gatan, i hemmet och på koreanska barer, laddad med umami och djupt tröstande.