Tiras crocantes de tofu com crosta de amêndoa e especiarias

O uso de tofu panado com técnicas de cozedura sem óleo começou a ganhar popularidade em cidades como Berlim e Amesterdão em meados da década de 2010, impulsionado por movimentos veganos que reinterpretaram receitas asiáticas sob padrões ocidentais de saúde.

Curiosamente, esta adaptação inspirou-se no tonkatsu japonês, um prato que chegou ao Japão através do contacto com a cozinha europeia durante a Restauração Meiji.

Hoje em dia, estas versões 'airfryer' representam não apenas uma evolução tecnológica, mas também cultural: refletem como a cozinha global se adapta a novas formas de viver, comer e cuidar do corpo sem renunciar ao crocante nem ao prazer.

Em alguns cafés independentes do norte da Europa, estes pratos tornaram-se símbolo de uma gastronomia consciente, onde o estilo de vida saudável não está em conflito com a criatividade culinária.