Pedra de Forno vs Aço: Sobe o nível das tuas pizzas

Os fornos de casa perdem calor rapidíssimo ao abrir a porta. E o tabuleiro de metal é fino e arrefece ao pôr a massa em cima. Resultado: base branca e mole. Precisas de massa térmica: algo que acumule muito calor e o solte de repente (choque térmico).

Uma chapa de aço maciço. Conduz o calor 18 vezes melhor que a cerâmica. Transmite energia tão rápido que a massa 'explode' (sobe) em segundos. É indestrutível e serve de chapa para hambúrgueres (smash). O senão: pesa muito e é mais caro (50-80€).

Se fazes pizza ou pão uma vez por mês... talvez não. Mas se gostas do mundinho, é a ferramenta com maior retorno de investimento. A diferença de qualidade nos teus resultados é da noite para o dia. Os teus amigos não acreditarão que o fizeste nesse forno.