Ingredientes
5 min
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Tajine de borrego com ameixas e amêndoas
Marrocos (região do Magrebe, tradição berbere)
Safari ao paladar, O sabor da família, Mil e uma especiarias
Sem glúten
- 4Porções
- 740 kcal/porção
- Médio
Ingredientes
carne de borrego
800 g
azeite
30 ml
cebola
1 unidade
gengibre fresco
5 ml
curcuma
5 ml
pau de canela
1 unidade
água ou caldo
500 ml
ameixas secas
150 g
mel
15 ml
canela em pó
3 ml
amêndoas peladas
50 g
salsa fresca
a gosto
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
O tajine de borrego com ameixas e amêndoas é um dos pratos mais tradicionais e apreciados da cozinha marroquina.
Esta receita, profundamente enraizada na cultura berbere, representa o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, uma característica distintiva da gastronomia do Magrebe.
Cozinhado lentamente num recipiente de barro cónico chamado tajine, o borrego impregna-se de uma mistura de especiarias como canela, gengibre e curcuma, enquanto as ameixas aportam uma doçura melosa e as amêndoas tostadas adicionam textura e contraste.
É um prato festivo, frequentemente reservado para celebrações familiares ou eventos especiais, que reflete a riqueza da tradição culinária marroquina.
Preparo
1
Passo 1
Num tajine ou caçarola larga, aqueça um pouco de azeite e doure ligeiramente os pedaços de borrego por todos os lados.
Você vai precisar:
800 gcarne de borrego2 colheres de sopaazeite
2
Passo 2
Adicione a cebola picada, o gengibre ralado, a curcuma e o pau de canela. Mexa bem para que as especiarias impregnem a carne.
Você vai precisar:
1 unidadecebola1 colher de chágengibre fresco1 colher de chácurcuma1 unidadepau de canela
3
Passo 3
Cubra com água ou caldo e tape o tajine. Cozinhe em lume brando durante uma hora ou até que a carne esteja tenra.
Você vai precisar:
500 mlágua ou caldo
4
Passo 4
Enquanto isso, numa frigideira à parte, cozinhe as ameixas com um pouco do caldo da cozedura, uma colher de sopa de mel e canela em pó.
Você vai precisar:
150 gameixas secas1 colher de sopamel1/2 colher de chácanela em pó
5
Passo 5
Toste as amêndoas peladas numa frigideira seca até estarem douradas e crocantes. Reserve para decorar.
Você vai precisar:
50 gamêndoas peladas
6
Passo 6
Adicione as ameixas cozinhadas ao tajine e cozinhe mais 10 minutos. Sirva quente com as amêndoas tostadas por cima e salsa picada.
Você vai precisar:
a gostosalsa fresca
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Celebración cómica y surrealista de Tajine de borrego com ameixas e amêndoas, con ingredientes: carne de borrego, azeite, cebola, gengibre fresco, curcuma.
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