Ingredientes
5 min
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Nhoque de abóbora caseiro com sálvia e manteiga noisette
Itália (Lombardia)
O sabor da família, Verde que te quero verde, Jantar romântico
VegetarianaTradicional
- 2Porções
- 535 kcal/porção
- médio
Utensílios Necessários
Forno
Tigela
Panela
Frigideira
Sobre esta receita
Os 'Gnocchi di zucca' são um emblema do outono no norte da Itália (Mântua e Vêneto).
Ao contrário dos de batata, estes são mais doces e macios.
O segredo desta versão é assar a abóbora em vez de fervê-la para concentrar o sabor e evitar o excesso de água (inimiga nº 1 do nhoque).
O molho 'burro e salvia' (manteiga e sálvia) é o par de dança clássico que nunca falha.
Preparo
1
Passo 1
Asse a abóbora com casca a 200ºC por 45 min ou até que esteja muito macia. Deixe esfriar, extraia a polpa e amasse-a muuuito bem (sem liquidificador, melhor garfo) para que não fique pastosa.
Você vai precisar:
500 gAbóbora (tipo manteiga/butternut)
2
Passo 2
Numa tigela, misture o puré frio com a gema, o queijo, noz-moscada, sal e pimenta. Adicione a farinha aos poucos. Dica: pare o quanto antes, se amassar demais ficarão duros.
Você vai precisar:
1 unidadeOvo (apenas a gema para mais suavidade)130-150 gFarinha de trigo (ou espelta)20 gQueijo Parmesão ralado
3
Passo 3
Faça 'rolinhos' (cilindros) de 2cm de espessura e corte-os em pedaços. Marque-os com um garfo se quiser que peguem mais molho.
4
Passo 4
Cozinhe em água fervente com sal. ASSIM QUE FLUTUAREM (2-3 min), retire-os com uma escumadeira diretamente para a frigideira (passo 5).
5
Passo 5
Enquanto fervem, derreta a manteiga com a sálvia numa frigideira até cheirar a noz (noisette). Jogue o nhoque dentro e salteie 1 min para impregná-los.
Você vai precisar:
40 gManteiga8-10 folhasSálvia fresca
6
Passo 6
Sirva imediatamente com o restante do queijo ralado por cima.
Você vai precisar:
20 gQueijo Parmesão ralado
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Celebración cómica y surrealista de Nhoque de abóbora caseiro com sálvia e manteiga noisette, con ingredientes: Abóbora (tipo manteiga/butternut), Farinha de trigo (ou espelta), Queijo Parmesão ralado, Ovo (apenas a gema para mais suavidade), Manteiga.
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