Mujaddara de lentilhas e arroz com cebola caramelizada

A mujaddara é um prato ancestral do Médio Oriente com raízes na cozinha árabe medieval.

A sua primeira menção documentada aparece num livro de receitas do século XIII chamado 'Kitab al-Tabikh', onde é descrito como um alimento humilde mas essencial.

Tradicionalmente consumido pelas classes trabalhadoras durante o Ramadão ou em dias sem carne, a mujaddara perdurou como símbolo de simplicidade, nutrição e sabor.

No Líbano e na Síria, cada família tem a sua versão particular, e o seu aroma especiado com cominhos e canela é sinónimo de lar.

O seu carácter vegetariano permitiu a sua adaptação contemporânea como prato saudável e de herança cultural profunda.