Migas da Estremadura tradicionais

As migas da Estremadura, emblema da culinária pastoril espanhola, têm as suas raízes na vida transumante dos pastores do planalto.

Originalmente criadas como uma forma de aproveitar o pão duro, este prato calórico e reconfortante era preparado ao amanhecer antes de sair para o campo.

Na Estremadura, a sua versão é acompanhada por panceta, chouriço e muitas vezes uvas ou pimentos, conseguindo um equilíbrio rústico entre o salgado e o doce.

São protagonistas em festas populares como as 'matanzas' e reuniões familiares nos meses frios.

Além disso, chegaram a figurar em obras literárias costumbristas, simbolizando a austeridade engenhosa da Espanha rural.