Koshari egípcio tradicional Vegano

O koshari, considerado o prato nacional do Egito, tem uma história tão rica como as suas camadas de sabor.

Nascido nas ruas do Cairo no final do século XIX, é um exemplo de cozinha mestiça: combina arroz e lentilhas de tradição local com noodles inspirados na cozinha italiana e um molho de tomate picante com toques britânicos e hindus.

Originalmente vendido por vendedores ambulantes e em cantinas operárias, o koshari tornou-se símbolo de unidade culinária após a revolução de 1952, quando foi promovido como comida popular e igualitária.

Hoje serve-se em restaurantes especializados que apenas oferecem variantes do mesmo prato, e o seu consumo continua a ser um ato quotidiano, económico e profundamente identitário para milhões de egípcios.

O seu caráter vegano não é uma adaptação moderna: sempre se comeu assim, por necessidade e por convicção.