Kimchi jeon (omelete coreana de kimchi)

O Kimchi jeon, também conhecido como kimchijeon ou panqueca de kimchi, é uma das formas mais saborosas e simples de desfrutar do kimchi na cozinha coreana.

Tradicionalmente considerado um prato de aproveitamento, surgiu como uma forma prática de utilizar kimchi fermentado que já estava muito maduro.

A sua combinação de textura estaladiça por fora e suculenta por dentro torna-o uma opção irresistível para petiscar, acompanhar uma refeição ou desfrutar durante o anju, o ritual coreano de comer enquanto se bebe.

Hoje em dia é um clássico de rua, caseiro e de bares coreanos, carregado de umami e profundamente reconfortante.