Ingredientes
5 min
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Gyozas de cogumelos e pak choi ao vapor Vegano
Japão (Kanto)
Com pauzinhos e à louca, Verde que te quero verde, Mini bocados
VeganoSem lactose
- 4Porções
- 225 kcal/porção
- médio
Ingredientes
Obreias para gyozas
24 unidades
Cogumelos shiitake frescos
200 g
Pak choi
150 g
Ceboleto (parte verde incluída)
60 g
Gengibre fresco
10 g
Alho
1 unidade
Molho de soja baixo em sódio
30 ml
Óleo de sésamo tostado
10 ml
Pimenta branca
uma pitada
Utensílios Necessários
Sobre esta receita
As gyozas, embora de origem chinesa (jiaozi), tornaram-se um pilar do 'yōshoku' japonês.
Ao contrário das versões fritas de rua, esta receita recupera a técnica de cozedura a vapor puro, tradicional nos dim sum, para oferecer uma textura sedosa e um recheio vibrante onde o umami dos cogumelos shiitake substitui a carne sem perder profundidade.
Preparo
1
Passo 1
Pique os cogumelos, o pak choi e o ceboleto em 'brunoise' muito fina (cubos de 2-3mm). Quanto mais fino, melhor textura terá o recheio e mais fácil será fechar a gyoza.
Você vai precisar:
200 gCogumelos shiitake frescos150 gPak choi
2
Passo 2
Numa frigideira com o óleo de sésamo, salteie o gengibre ralado e o alho picado 30 segundos. Adicione os vegetais e cozinhe em lume forte 3 minutos apenas para que percam água e volume.
Você vai precisar:
10 mlÓleo de sésamo tostado
3
Passo 3
Fora do lume, adicione o molho de soja e a pimenta branca. Deixe arrefecer COMPLETAMENTE o recheio antes de usá-lo (se estiver quente, humedecerá a massa e partir-se-á).
Você vai precisar:
30 mlMolho de soja baixo em sódio
4
Passo 4
Ponha uma colherzinha de recheio no centro de cada obreia. Molhe metade da borda com água usando o dedo.
Você vai precisar:
24 unidadesObreias para gyozas
5
Passo 5
Feche a gyoza fazendo pregas apenas num lado da massa (o que olha para si), pressionando contra o lado traseiro plano para criar a forma de meia-lua curva característica.
6
Passo 6
Coloque as gyozas na vaporeira sobre papel vegetal perfurado (ou uma folha de couve/alface) para que não se peguem. Cozinhe a vapor forte durante 6-8 minutos até que a massa esteja translúcida.
7
Passo 7
Sirva imediatamente. Opcional: acompanhe-as com uma taça extra com soja e algumas gotas de óleo de chili (não incluído no cálculo nutricional).
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
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Celebración cómica y surrealista de Gyozas de cogumelos e pak choi ao vapor Vegano, con ingredientes: Obreias para gyozas, Cogumelos shiitake frescos, Pak choi, Ceboleto (parte verde incluída), Gengibre fresco.
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