Ingredientes
5 min
Arroz: O grão que alimenta o mundo
Descubra a história milenar do arroz, suas variedades mais populares como Basmati, Arborio e Jasmim.
Bun cha vietnamita de tofu e ervas frescas Vegano
Vietname
Loucura de pauzinhos, Verde que te quero verde
VegetarianaVeganoSem lactose
- 4Porções
- 378 kcal/porção
- fácil
Ingredientes
Tofu firme
400 g
Cenoura
1 unidade
Alface fresca
1 unidade
Hortelã fresca
1 unidade
Coentros frescos
1 unidade
Alho
3 unidades
Erva-príncipe (Lemongrass)
1 unidade
Molho de soja (ou Tamari)
60 ml
Açúcar mascavado
2 colheres de sopa
Lima
2 unidades
Malagueta fresca (opcional)
1 unidade
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Utensílios Necessários
Frigideira
Tacho
Escorredor
Ralador
Varinha mágica
Sobre esta receita
O Bun Cha é a alma de rua de Hanói, um prato que combina contrastes de temperatura e sabor num equilíbrio perfeito.
Embora a versão original tenha ganho fama mundial após ser partilhada por Anthony Bourdain e Barack Obama numa pequena taberna, esta reinterpretação vegetal substitui a carne de porco grelhada por tofu marinado em erva-príncipe e alho, mantendo intacta a essência vibrante do prato.
É servido com uma montanha de ervas frescas e um molho Nuoc Cham (aqui vegano) que é puro umami, doce, ácido e picante ao mesmo tempo.
Preparo
1
Passo 1
Pressione o tofu embrulhado em papel de cozinha durante 15 minutos para eliminar o excesso de água e melhorar a sua textura.
Você vai precisar:
400 gTofu firme
2
Passo 2
Prepare a marinada misturando numa tigela a erva-príncipe picada muito finamente, um dente de alho esmagado, metade do molho de soja e uma colher de sopa de açúcar.
Você vai precisar:
1 taloErva-príncipe (Lemongrass)1 denteAlho30 mlMolho de soja (ou Tamari)1 colher de sopaAçúcar mascavado
3
Passo 3
Corte o tofu em fatias ou cubos, misture com a marinada e deixe repousar para absorver os sabores.
4
Passo 4
Para os pickles rápidos: corte a cenoura em fatias finas ou flores e marine numa tigela com o vinagre de arroz e uma pitada de sal.
Você vai precisar:
1 unidadeCenoura30 mlVinagre de arroz
5
Passo 5
Prepare o molho 'Nuoc Cham' vegano: misture num tacho pequeno água morna, o açúcar restante, sumo de lima, o resto da soja, alho picado e rodelas de malagueta. Mexa até dissolver.
Você vai precisar:
2 unidadesLima1 unidadeMalagueta fresca (opcional)1 colher de sopaAçúcar mascavado
6
Passo 6
Coza a massa de arroz em água a ferver de acordo com as instruções da embalagem (normalmente 3-4 minutos), escorra e arrefeça sob a torneira para parar a cozedura.
Você vai precisar:
300 gMassa de arroz (vermicelli)
7
Passo 7
Doure o tofu marinado numa frigideira em lume médio-alto até ficar crocante e caramelizado de ambos os lados.
8
Passo 8
Monte o prato colocando montinhos separados de massa fria, tofu quente, alface e abundantes ervas frescas. Sirva o molho e os pickles numa tigela à parte para molhar.
Você vai precisar:
1 unidadeAlface fresca1 molhoHortelã fresca1 molhoCoentros frescos
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Celebración cómica y surrealista de Bun cha vietnamita de tofu e ervas frescas Vegano, con ingredientes: Tofu firme, Massa de arroz (vermicelli), Cenoura, Alface fresca, Hortelã fresca.
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