Saltar al contenido

🍪料理体験

侵入的な広告なしにレシピを改善するためにのみクッキーを使用しています。

プライバシーポリシーを読む
メインコンテンツへスキップ
完成した盛り付け済みの料理：伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド
Fotografía del plato terminado: 伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド
レシピを評価

伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Japón
Con palillos y a lo loco, Cena romántica
高タンパク乳製品不使用グルテンフリー
  • 4
    人分
  • 343 kcal/食
  • avanzado

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • 寿司用短粒米（ジャポニカ米）

    300 g

  • 米酢

    4 個

  • 白砂糖

    2 個

  • 精製塩

    1 個

  • 焼き海苔

    4 hojas

  • 生サーモン（刺身用柵）

    100 g

  • 本マグロの赤身（刺身用柵）

    100 g

  • 完熟アボカド

    1 個

  • 刺身醤油

    4 個

  • 本わさびペースト

    1 個

  • ガリ（甘酢生姜）

    30 g

必要な道具

    このレシピについて

    巻き寿司（巻き寿司）は、そのシンプルな見た目に反して、日本料理の最も技術的で純粋な表現の一つです。このレシピの礎は魚ではなく、シャリ（酢飯）の仕上がりにあります。完璧な炊き加減と「すし酢」の厳密な配合、そしてうちわで手早く冷ます工程こそが、職人（板前）と素人を分ける要因です。本レシピでは、サク取りされた新鮮なサーモン、本マグロ、アボカドを使ったパリッとした海苔の「細巻」という技術的な基本を学びます。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    米を洗う際は、冷水の流水下でボウルの縁に軽くこすりつけるように研ぎます。水が完全に透明になるまで、この摩擦による研ぎ工程を5〜7回繰り返して澱粉を洗い流してください。洗った米はザルに上げて30分間しっかりと水切りした後、きっちり330mlの純水で炊き上げます。
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    米を炊飯している間（弱中火で15分、その後蓋を開けずに10分間蒸らす）、合わせ酢「すし酢」を作ります。小鍋に米酢、砂糖、塩を入れ、沸騰させないように弱火にかけます。結晶が完全に溶けて透明なシロップ状になったら火から下ろし、室温に冷まします。
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    炊きたての熱いご飯を「半切（飯台）」に移します。木杓子（しゃもじ）を使って切るように素早く米をシャープに混ぜながら、すし酢を少しずつかけていきます。同時に、もう片方の手でうちわを使って勢いよく扇ぎます。この熱衝撃によって余分な水分が飛び、酢が定着し、米粒に特有の美しい艶（照り）が出ます。
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    サーモンとマグロの柵、およびアボカドを、厚さ1センチの正確なスティック状に切り揃えます。細巻を作るため、海苔は長辺を半分に切った「半切りの海苔」を使用します。具材の長さは、海苔の幅に等しくなるように調整してください。
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    巻きすの上に、海苔の光沢のある面を下にして置きます。米がくっつかないように手を水で少し湿らせ（手水）、約70gの少量のシャリを取ります。海苔の奥側（上部）の端を1センチほど空け、シャリを優しく均等に広げます。米粒を潰さないように空気を含ませながら軽く広げるのがコツです。具材をシャリの中央に水平に置きます。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    手前側の巻きすの端を持ち上げ、具材を包み込むように巻きます。手前側のシャリの端が、奥のシャリの端にぴったりと合うようにし、奥の1センチ余らせた海苔の「のり代」だけで最終的に巻物を接着させます。巻きすで軽く押さえて均等な円柱または四角形に整えます。極細に研がれた包丁の刃を軽く濡らし、一本を素早く6等分または8等分に切り分けます。

    あなたの ガストロノミーの傑作 召し上がる準備ができました！

    あなたのバージョンをシェアして、アートと味でゲストを驚かせましょう。

    Celebración cómica y surrealista de 伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド, con ingredientes: 寿司用短粒米（ジャポニカ米）, 米酢, 白砂糖, 精製塩, 焼き海苔.

    Composición final humorística de 伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド con 寿司用短粒米（ジャポニカ米）, 米酢, 白砂糖, 精製塩, 焼き海苔
    Imagen final de la receta 伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド, ingredientes: 寿司用短粒米（ジャポニカ米）, 米酢, 白砂糖, 精製塩, 焼き海苔

    このレシピはいかがでしたか？

    あなたの意見がコミュニティの助けになります

    広告なしで
    キッチンを続けるために

    RecetAIは個人的なプロジェクトです。成長のためにご協力ください。

    コーヒーをご馳走する

    レシピを広めるのを手伝ってください

    料理好きの仲間とシェアしましょう！ 周りの人たちに美味しい体験を。

    ご提案がありますか？ご連絡ください contacto@recetai.es

    似たレシピを作る

    Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!

    マグロのニッケイ風ティラディート、味噌とパッションフルーツ

    マグロのニッケイ風ティラディート、味噌とパッションフルーツ

    本当に本格的な四川麻婆豆腐

    本当に本格的な四川麻婆豆腐

    本場のパッタイ（海老とタマリンドの正統派）

    本場のパッタイ（海老とタマリンドの正統派）

    豚肉の直火焼き バインミー（Bánh Mì）

    豚肉の直火焼き バインミー（Bánh Mì）

    Explorar categoría

    Descubre más platos de estas categorías

    お箸で楽しむお箸で楽しむ - artístico

    お箸で楽しむ

    濃厚な風味、驚きの食感、心を捉えるレシピでアジアを旅しよう。

    ロマンチックなディナーロマンチックなディナー - artístico

    ロマンチックなディナー

    二人にぴったりの舞台。ささやくような料理、輝くキャンドル、忘れられない瞬間。

    Región de origen

    料理の メモ

    キッチンからのコツ、道具、そして秘密。

    米：世界を養う穀物

    米：世界を養う穀物

    ニンニク：一粒ごとに風味と健康を

    ニンニク：一粒ごとに風味と健康を

    ひよこ豆：金色の真珠

    ひよこ豆：金色の真珠

    レンズ豆：繁栄のコイン

    レンズ豆：繁栄のコイン

    オーブンストーン対スチール：ピザのレベルを上げる

    オーブンストーン対スチール：ピザのレベルを上げる

    マンドリンとグレーター：愛、憎しみ、そして絆創膏

    マンドリンとグレーター：愛、憎しみ、そして絆創膏

    モカ、フレンチプレス、それともエスプレッソ：あなたはどれ？

    モカ、フレンチプレス、それともエスプレッソ：あなたはどれ？

    完璧なご飯の科学：もうベチャベチャしない

    完璧なご飯の科学：もうベチャベチャしない

    ドラマのないお菓子作り：デザートを台無しにする5つの間違い

    ドラマのないお菓子作り：デザートを台無しにする5つの間違い

    エアフライヤーをマスターする：ポテトだけではありません

    エアフライヤーをマスターする：ポテトだけではありません

    すべて見る

    伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド - Arte final

    伝統的な巻き寿司（細巻）：サーモン、マグロ、アボカド