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完成した盛り付け済みの料理：伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ
Fotografía del plato terminado: 伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ
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伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Provenza, Francia
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Fuego lento
ヴィーガン伝統的グルテンフリー低糖質
  • 4
    人分
  • 208 kcal/食
  • medio

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • ナス（中サイズ）

    300 g

  • ズッキーニ（緑または黄色）

    400 g

  • 赤パプリカ

    150 g

  • 完熟のトマト

    400 g

  • 玉ねぎ

    200 g

  • ニンニク

    3 個

  • エキストラバージンオリーブオイル

    60 ml

  • エルブ・ド・プロヴァンス（ハーブミックス）

    1 cucharada colmada

  • トマトペースト

    1 cucharada

  • 塩と黒こしょう

    Al gusto

必要な道具

  • Herramienta de cocina: 土鍋
    土鍋
  • Herramienta de cocina: オーブン
    オーブン

このレシピについて

「ラタトゥイユ」は18世紀のフランス・ニースで生まれた、質素な農民の煮込み料理です。もともとは、夏の残った野菜をゆっくりと煮込んで自然な甘みを引き出すための実用的な料理でした。本物のプロヴァンスの真髄は、それぞれの野菜をサイコロ状に切り、まず別々に上質なオリーブオイルでソテーした後に、ローズマリーやタイムと共にゆっくりと煮込んで融合させることにあります。このレシピはその本質を尊重し、最後にオーブンで軽くカラメリゼして仕上げます。.

作り方

1
ステップ 1

ステップ 1

ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎを、均等な立方体（約2センチ角）に切り揃えます。切り方の均一性は、すべての野菜が同じ速度で均等に調理されるための重要な鍵です。トマトは底に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に30秒浸して湯むきし、同じように角切りにします。

必要なもの：

1 unidad (300 g)Berenjena mediana2 unidades (400 g)Calabacín verde o amarillo1 unidad (150 g)Pimiento rojo asado o fresco4 unidades (400 g)Tomates pera maduros1 unidad grande (200 g)Cebolla dulce
2
ステップ 2

ステップ 2

大きめのフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱します。まずナスのサイコロだけを5〜7分間、きつね色で柔らかくなるまでソテーし、一度お皿に取り出します。同じフライパンを使って、次はズッキーニと赤パプリカを5分間ソテーします。野菜を別々に炒めることで、煮崩れるのを防ぎ、風味を保つことができます。

必要なもの：

2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra
3
ステップ 3

ステップ 3

テラコッタの鍋（またはオーブン対応の鍋）に残りのオリーブオイルを引きます。みじん切りにした玉ねぎを塩ひとつまみと共に、弱火で約10分間炒めます。細かく刻んだニンニクとトマトペースト（大さじ1）を加え、絶えずかき混ぜながらさらに2分間炒めます。

必要なもの：

2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra3 dientesAjo1 cucharadaPasta de tomate concentrada (opcional para dar fondo)Al gustoSal y pimienta negra
4
ステップ 4

ステップ 4

角切りにしたトマトと、エルブ・ド・プロヴァンスを鍋に加えます。中火で約10分間、トマトが崩れて粗いベースソースになるまで煮込みます。塩と黒こしょうで味を調整します。

必要なもの：

1 cucharada colmadaMezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
5
ステップ 5

ステップ 5

よけておいたナス、ズッキーニ、パプリカを鍋に戻し、トマトソースと優しく絡めます。鍋に蓋をして、180℃に予熱したオーブンに40分間入れます。これにより、すべてのジュースが調和しゆっくりと馴染みます。最後の10分で蓋を外し、表面の水分を飛ばして軽くカラメリゼさせます。

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Celebración cómica y surrealista de 伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ, con ingredientes: ナス（中サイズ）, ズッキーニ（緑または黄色）, 赤パプリカ, 完熟のトマト, 玉ねぎ.

Composición final humorística de 伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ con ナス（中サイズ）, ズッキーニ（緑または黄色）, 赤パプリカ, 完熟のトマト, 玉ねぎ
Imagen final de la receta 伝統的なプロヴァンス風オーブン焼きラタトゥイユ, ingredientes: ナス（中サイズ）, ズッキーニ（緑または黄色）, 赤パプリカ, 完熟のトマト, 玉ねぎ

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