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完成した盛り付け済みの料理：赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え
Fotografía del plato terminado: 赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え
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赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
India (Punjab)
Mil y una especias, Curry que te pillo, Brasa viva
伝統的高タンパク
  • 4
    人分
  • 567 kcal/食
  • medio

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • 骨なし鶏もも肉（皮付き、深い切り込みを入れる）

    1000 g

  • 濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャ風、無糖）

    200 g

  • 新鮮なレモン汁

    El zumo de 1 limón grande

  • ガラムマサラ（インドのスパイスミックス）

    1 cucharada colmada

  • カシミールチリパウダー（赤い色の秘密）

    2 cucharadas

  • ターメリック（ウコン）パウダー

    1 cucharadita

  • クミンパウダー

    1 cucharadita

  • 新鮮なおろし生姜とすりつぶしニンニク

    2 cucharadas de pasta de jengibre-ajo (3 cm de jengibre + 4 dientes de ajo)

  • 植物油またはギー（インドの澄ましバター）

    2 cucharadas

  • 塩

    Al gusto

  • ナン用：小麦粉 (350g)、ヨーグルト (100g)、インスタントイースト (7g)、砂糖、塩、溶かしバター、刻みニンニク、フレッシュコリアンダー

    Para 6-8 unidades

必要な道具

    このレシピについて

    タンドリーチキンはインド亜大陸で最も象徴的な料理の一つ。1920年代のパンジャーブ料理に起源を持ち、デリーの伝説的レストラン「モティ・マハル」創業者クンダン・ラル・グジュラルが完成させました。ヨーグルトとスパイスのマリネ液に漬け込み、480°Cに達する円筒形の粘土窯「タンドール」で焼く技術の組み合わせが魔法を生みます。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    第一のマリネ（酸性マリネ）：鶏肉に深い切り込みを入れます。レモン汁と塩をたっぷりすり込みます。20分置きます。クエン酸が表面のタンパク質を変性させ、次のヨーグルトマリネをスポンジのように吸収する多孔質な表面を作ります。

    必要なもの：

    1 kgMuslos y contramuslos de pollo deshuesados (con piel, incisiones profundas)1 limónZumo de limón frescoGenerosaSal
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    第二のマリネ（スパイスヨーグルト）：ヨーグルトにすべてのスパイスを混ぜます：カシミールチリ（燃えるような赤色の源）、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、ショウガニンニクペースト、油。鶏肉を漬け込み、切り込みの奥まで揉み込みます。ラップをして最低4時間（理想は一晩）冷蔵します。

    必要なもの：

    200 gYogur natural espeso (tipo griego, sin azúcar)2 cucharadasPimentón de Cachemira (Kashmiri Chilli Powder — el secreto del color rojo)1 cucharadaGaram Masala (mezcla de especias india)1 cucharaditaCúrcuma en polvo (Turmeric)1 cucharaditaComino molido2 cucharadas de pastaJengibre fresco rallado y Ajo machacado2 cucharadasAceite vegetal o Ghee (mantequilla clarificada india)
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    タンドールの火：グリル/オーブンを最高温度（250-280°C）に予熱。片面8〜10分ずつ焼きます。縁は焦げて炭化し、マリネ液の泡が焼けていますが、内部はジューシーです。
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    ナン生地：小麦粉、イースト、砂糖、塩、ヨーグルトを混ぜ、5分こねます。1時間発酵させます。6〜8個の不規則な楕円形に伸ばします。

    必要なもの：

    Mezcla completaPara el Naan: Harina de trigo (350 g), Yogur (100 g), Levadura instantánea (7 g), Azúcar (1 cdta), Sal, Mantequilla derretida, Ajo picado, Cilantro fresco
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    鋳鉄フライパンのナン：油なしで鉄フライパンを強火に熱します。2〜3分焼いて底に黒い金色の泡を作ります。ガーリックバターとコリアンダーを塗ります。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    タンドリー盛り付け：温かい木の板にタンドリーチキンを盛ります。ガーリックナン、赤タマネギ、レモン、キュウリのライタを添えます。

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    Celebración cómica y surrealista de 赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え, con ingredientes: 骨なし鶏もも肉（皮付き、深い切り込みを入れる）, 濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャ風、無糖）, 新鮮なレモン汁, ガラムマサラ（インドのスパイスミックス）, カシミールチリパウダー（赤い色の秘密）.

    Composición final humorística de 赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え con 骨なし鶏もも肉（皮付き、深い切り込みを入れる）, 濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャ風、無糖）, 新鮮なレモン汁, ガラムマサラ（インドのスパイスミックス）, カシミールチリパウダー（赤い色の秘密）
    Imagen final de la receta 赤タンドリーチキン　ガーリックバターナン添え, ingredientes: 骨なし鶏もも肉（皮付き、深い切り込みを入れる）, 濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャ風、無糖）, 新鮮なレモン汁, ガラムマサラ（インドのスパイスミックス）, カシミールチリパウダー（赤い色の秘密）

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