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完成した盛り付け済みの料理：いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ
Fotografía del plato terminado: いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ
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いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
USA (New York)
Postres soñados, El sabor de la familia, Food for kids
ベジタリアン伝統的
  • 12
    人分
  • 602 kcal/食
  • dificil

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • 伝統的なクリームチーズ（常温に戻したフィラデルフィアタイプ）

    900 g

  • グラハムクラッカー、ダイジェスティブビスケット、またはマリービスケット

    200 g

  • 無塩バター（溶かしたもの）

    100 g

  • 白砂糖

    250 g

  • M/Lサイズの卵（常温に戻したもの）

    4 個

  • サワークリームまたは全脂のギリシャヨーグルト

    200 g

  • 純粋なバニラエキストラクト

    1 cucharada gruesa

  • 新鮮ないちご

    300 g

  • 白砂糖（クーリ用）

    50 g

  • レモン汁

    1 cucharada

必要な道具

    このレシピについて

    ビッグアップル（ニューヨーク）の絶対的なレシピ。威厳があり、みっちりと詰まっていて、シルクのように滑らかで、底知れなくリッチなチーズケーキです。溶かしバターと融合させた素朴なグラハムクラッカーのベースの上に構築され、そのフィリングは、超高密度のクリームチーズ、重さを和らげるためのサワークリーム、卵、そして純粋なバニラの正確なバランスを必要とします。ひび割れや崩れを防ぐために湯煎で焼き上げられ、乳製品の濃厚さを口の中で劇的に断ち切る、鮮やかで酸味のある自家製いちごのクーリ（ソース）で王冠のように飾られます。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    土台：ビスケットを細かい粉末になるまで完全に砕きます。ボウルで溶かしバターと混ぜ合わせます。この湿った砂のような状態のものを底抜け（スプリングフォーム）のケーキ型の底に注ぎ、グラスの底を使って平らで揺るぎない層になるように容赦なく押し固めます。180°Cで10分間焼き、冷まします。

    必要なもの：

    200 gGalletas tipo Graham, Digestive o María100 gMantequilla sin sal (derretida)
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    熱シールド：底抜けケーキ型の底全体と外側の側面を、2重または3重の厚手のアルミホイルで包みます。後で湯煎をする際、毛細管現象によってお湯が浸透してビスケット生地を台無しにしないために、これは絶対不可欠です。
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    チーズの母生地：スタンドミキサーまたは大きめのボウルで、クリームチーズ（ダマにならないように絶対に常温に戻しておくこと）を、中〜低速で柔らかいポマード状になるまで2〜3分間泡立てます。砂糖を少しずつ加え、完全に馴染むまで混ぜます。

    必要なもの：

    900 gQueso crema tradicional (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)250 gAzúcar blanco
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    サワークリームとバニラエキストラクトを、砂糖の入ったチーズの山の上に注ぎます。優しく混ぜ合わせます。最後に、4個の卵を「1個ずつ」加えます。最大の秘密：最後の卵を落としたら、それが生地に馴染む「必要最低限だけ」混ぜ合わせて、直ちにストップしてください。過剰に混ぜると空気が入り、オーブンの中で膨らんでから崩れてヒビが入ります。

    必要なもの：

    200 gCrema agria (sour cream) o yogur griego entero1 cucharada gruesaExtracto de vainilla puro4 unidadesHuevos grandes (a temperatura ambiente)
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    冷ましておいたビスケット生地が入ったアルミホイル付きの型に、この濃厚でシルクのように輝く生地を注ぎ込みます。型をテーブルに2〜3回軽く打ち付けて、閉じ込められた気泡を表面に押し出します。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    湯煎（バン・マリー）：アルミシールドした型を深めのオーブントレイの中に置きます。160°Cに予熱したオーブンに入れます。深めのトレイに熱湯を、型の高さの半分（約2cm）まで注ぎます。60〜70分かけてゆっくりと忍耐強く焼き上げます。
    7
    ステップ 7

    ステップ 7

    決定的な休ませ：型の縁はしっかりと固まっているのに、中心部（約7cm）がまだ素朴なゼリーのようにプルプルと揺れている時が完成のサインです。オーブンの火を止めます。オーブンのドアをわずかに開け、木べらなどを挟んで固定し、ケーキをそのままオーブンの中で1時間かけて徐々に温度を下げながら休ませます（急激な温度変化によるヒビ割れを防ぐため）。その後、冷蔵庫で最低12時間、神聖に冷やします。
    8
    ステップ 8

    ステップ 8

    いちごのクーリ：小鍋で、刻んだいちご、砂糖50g、レモン汁を弱火にかけます。いちごが崩れ、濃厚でツヤのあるシロップ状になるまで（約10分間）、かき混ぜながら煮詰めます。裏ごしするか、素朴に果肉を残したまま、冷たく滑らかなチーズケーキの崇高な一切れから溢れ出る溶岩（マグマ）のようにかけて召し上がれ。

    必要なもの：

    300 gFresas frescas50 gAzúcar blanco (para el coulis)1 cucharadaZumo de limón

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    Celebración cómica y surrealista de いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ, con ingredientes: 伝統的なクリームチーズ（常温に戻したフィラデルフィアタイプ）, グラハムクラッカー、ダイジェスティブビスケット、またはマリービスケット, 無塩バター（溶かしたもの）, 白砂糖, M/Lサイズの卵（常温に戻したもの）.

    Composición final humorística de いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ con 伝統的なクリームチーズ（常温に戻したフィラデルフィアタイプ）, グラハムクラッカー、ダイジェスティブビスケット、またはマリービスケット, 無塩バター（溶かしたもの）, 白砂糖, M/Lサイズの卵（常温に戻したもの）
    Imagen final de la receta いちごソースのクラシック・ニューヨーク・チーズケーキ, ingredientes: 伝統的なクリームチーズ（常温に戻したフィラデルフィアタイプ）, グラハムクラッカー、ダイジェスティブビスケット、またはマリービスケット, 無塩バター（溶かしたもの）, 白砂糖, M/Lサイズの卵（常温に戻したもの）

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