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完成した盛り付け済みの料理：ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き）
Fotografía del plato terminado: ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き）
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ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き）

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Grecia
Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica
伝統的地中海風
  • 6
    人分
  • 589 kcal/食
  • medio

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • 大きなナス（1cm厚の輪切りにする）

    800 g

  • ラム挽肉（またはラムと牛の合い挽き）

    500 g

  • みじん切りの大きな玉ねぎとニンニク

    1 cebolla grande, 3 dientes de ajo

  • トマト缶（つぶしたもの）

    400 g

  • シナモンパウダー（ギリシャの肉料理の秘密のスパイス）

    1 cucharadita generosa

  • すりおろしたてのナツメグ（ベシャメル用）

    Una pizca generosa

  • 全乳（ベシャメル用）

    500 ml

  • バター（ベシャメル用）

    50 g

  • 小麦粉（ベシャメル用）

    50 g

  • 卵（ベシャメルを濃厚にする用）

    2 個

  • すりおろしケファロティリまたはパルメザンチーズ

    80 g

  • エクストラバージンオリーブオイル、塩、黒胡椒、乾燥オレガノ

    Al gusto, generoso

必要な道具

    このレシピについて

    ムサカはギリシャ料理の国家的記念碑です。パスタを使わない地中海式ラザニア：厚切りのローストナスがラザニアシートの代わりになり、シナモンとナツメグで味付けした羊挽肉のソース（東地中海のスパイスロートを想起させる）がボロネーゼのラグーに代わり、卵で濃厚にしたベシャメルソースにケファロティリチーズを加えた最終層が金色のグラタン皮を形成します。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    ローストナス：1cm厚の輪切りにし、オリーブオイルを塗って塩をふり、200°Cで20〜25分、途中で裏返しながら焼きます。黄金色でシルクのように柔らかくなるまで。

    必要なもの：

    3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    スパイス入りラムラグー：玉ねぎとニンニクを炒め、ラム挽肉を加えます。シナモン（ムサカの決定的な香り）、オレガノ、塩、胡椒、トマトを加え、中弱火で15〜20分煮詰めます。

    必要なもの：

    500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    濃厚ギリシャ風ベシャメル：バターと小麦粉でルーを作り、冷たい牛乳を注いで泡立て器で混ぜます。5〜7分加熱してとろみをつけます。ナツメグ、塩、胡椒で調味。少し冷ましてから溶き卵2個とチーズの半量を混ぜ込みます。

    必要なもの：

    50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    層の組み立て：ナス → ラムラグー → ナス → ベシャメル。残りのチーズを表面に振りかけます。

    必要なもの：

    40 g restantesQueso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    黄金色のオーブン焼き：180°Cで40〜45分。表面が少し膨らみ、深い黄金褐色にグラタン焼きされるまで。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    必須の休息時間：切る前に20〜30分休ませます。層が安定し、ベシャメルが完全に固まります。

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    Celebración cómica y surrealista de ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き）, con ingredientes: 大きなナス（1cm厚の輪切りにする）, ラム挽肉（またはラムと牛の合い挽き）, みじん切りの大きな玉ねぎとニンニク, トマト缶（つぶしたもの）, シナモンパウダー（ギリシャの肉料理の秘密のスパイス）.

    Composición final humorística de ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き） con 大きなナス（1cm厚の輪切りにする）, ラム挽肉（またはラムと牛の合い挽き）, みじん切りの大きな玉ねぎとニンニク, トマト缶（つぶしたもの）, シナモンパウダー（ギリシャの肉料理の秘密のスパイス）
    Imagen final de la receta ギリシャの伝統的ムサカ（ナスと羊肉のベシャメル焼き）, ingredientes: 大きなナス（1cm厚の輪切りにする）, ラム挽肉（またはラムと牛の合い挽き）, みじん切りの大きな玉ねぎとニンニク, トマト缶（つぶしたもの）, シナモンパウダー（ギリシャの肉料理の秘密のスパイス）

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