Ingredientes
5 min
米：世界を養う穀物
バスマティ、アルボリオ、ジャスミンなど、人気の品種と米の何千年もの歴史を発見してください。
カタルーニャ風 焼き野菜のエスカリバーダ
カタルーニャ
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Horno encendido
ヴィーガングルテンフリー乳製品不使用低糖質地ä¸æµ·é¢¨
- 4人分
- 212 kcal/食
- fácil
材料
大きくて肉厚な赤ピーマン
3 個
艶のあるしっかりしたナス
2 個
中くらいの新玉ねぎ
2 個
丸のままのニンニク（皮付き）
1 個
最高品質のエキストラバージンオリーブオイル
100 ml
岩塩（フレーク塩）
10 g
黒こしょう
2 g
必要な道具
このレシピについて
エスカリバーダ（炭火焼きを意味するカタルーニャ語）は、最高級のヴィーガン料理です。赤ピーマン、ナス、玉ねぎをオーブンで皮が焦げるまで丸焼きにすることで、野菜自身の甘みだけで極上の蜜を閉じ込めます。.
作り方
1
ステップ 1
オーブンを200℃に予熱します。ピーマンとナスをよく洗い、水気を完全に拭き取ります。玉ねぎとニンニクは皮付きのまま使います。
2
ステップ 2
丸ごとの野菜全体に、たっぷりのオリーブオイルと塩を手で擦り込みます。オーブンシートを敷いた天板に並べます。
必要なもの：
3 個大きくて肉厚な赤ピーマン2 個艶のあるしっかりしたナス2 個中くらいの新玉ねぎ1 個丸のままのニンニク（皮付き）100 ml最高品質のエキストラバージンオリーブオイル
3
ステップ 3
200℃のオーブンで約45〜50分焼きます。途中（25分頃）で裏返して満遍なく焼きます。
4
ステップ 4
ピーマンの皮が焦げてシワシワに浮き、ナスと玉ねぎが驚くほど柔らかく崩れるようになったら焼き上がりです。
5
ステップ 5
【非常に重要な工程】オーブンから出したらすぐ、激熱のままピーマンとナスを密閉容器に入れるか、アルミホイルで完全に包む。（20分）自分の余熱と蒸気で「汗」をかき、皮がツルンと剥けるようになります。
6
ステップ 6
手で触れる温かさになったら、手作業で皮を丁寧に剥きます（※絶対に水で洗わないでください！甘みが全て逃げます）。ピーマンの内側の種とヘタを除去します。
7
ステップ 7
玉ねぎの皮を剥き（外側の固い部分は捨てて甘い中心を使います）。焼きニンニクは指で押し出すと、極上の甘いペーストが出てきます。
8
ステップ 8
清潔な手で、ピーマンとナスを繊維に沿って縦の細長いストリップ状に「引き裂き」ます（包丁は使いません）。
9
ステップ 9
大皿に、赤や黒紫色を美しく交互に盛り付けます。焼いたニンニクペーストを点々と散積します。
10
ステップ 10
マリネします：たっぷりのフレーク塩と黒こしょうを振り、最後に「溺れるほど」の良質なエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
必要なもの：
100 ml最高品質のエキストラバージンオリーブオイル適量岩塩（フレーク塩）ひとつまみ黒こしょう
11
ステップ 11
室温で数時間休ませて味がなじんだ頃が最高です。トーストしたパン乗せてお召し上がりください。
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Celebración cómica y surrealista de カタルーニャ風 焼き野菜のエスカリバーダ, con ingredientes: 大きくて肉厚な赤ピーマン, 艶のあるしっかりしたナス, 中くらいの新玉ねぎ, 丸のままのニンニク（皮付き）, 最高品質のエキストラバージンオリーブオイル.
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