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完成した盛り付け済みの料理：クロワッサン・ダマンド
Fotografía del plato terminado: クロワッサン・ダマンド
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クロワッサン・ダマンド

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Francia
Postres soñados, Brunch sin culpa, Horno encendido
伝統的お子様向けベジタリアン
  • 4
    人分
  • 756 kcal/食
  • medio

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • バタークロワッサン（前日のもの）

    4 個

  • アーモンドプードル

    100 g

  • 無塩バター（ポマード状）

    100 g

  • グラニュー糖

    100 g

  • 卵（Lサイズ・室温）

    2 個

  • ダークラムまたはアマレット

    2 個

  • バニラエキストラクト

    1 個

  • 細かい海塩 ひとつまみ

    1 個

  • スライスアーモンド生

    50 g

  • 水（シロップ用）

    100 ml

  • 白砂糖（シロップ用）

    50 g

  • 粉糖（仕上げ用）

    2 個

必要な道具

    このレシピについて

    クロワッサン・ダマンドは、フランスのベーカリーで売れ残った前日のクロワッサンを活用するための優れた技術として誕生しました。サクサク感を失ったクロワッサンは、乾燥した生地がスポンジのように機能するため理想的です。シロップに浸し、贅沢なアーモンドクリームを詰めて二度焼きすることで、外はキャラメリゼされてサクサク、中はバター香る濃厚な味わいに生まれ変わります。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    軽いシロップを作ります。小鍋に水100mlと砂糖50gを入れて中火にかけます。砂糖が溶けて軽く沸騰したらすぐに火から下ろし、ラム酒を加えて冷まします。
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    アーモンドクリーム（フランジパーヌ）を作ります。ボウルでポマード状のバターとグラニュー糖100gを白っぽくなるまで混ぜ合わせます。バターは非常に柔らかい状態が必要です。卵を1つずつ加え、よく混ぜ合わせてください。
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    ボウルにアーモンドプードル、残りのリキュール、バニラ、塩ひとつまみを加え、ゴムベラで全体がなめらかで濃密なクリーム状になるまで優しく混ぜ合わせます。空気を入れすぎないでください。
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    オーブンを180℃に予熱します。固くなったクロワッサンを水平に半分にスライスします。刷毛を使って、先ほど作ったシロップをクロワッサンの内側の断面に適度に塗り、湿らせます。
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    シロップを浸したクロワッサンの下半分に、たっぷりのアーモンドクリームを乗せて広げ、上の部分を被せて軽く挟みます。その後、上のクロワッサンの外側に同じクリームを薄く塗ります。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    上部に塗布したクリームの上にスライスアーモンドを散らします。クッキングシートを敷いた天板に置き、オーブンで15～18分焼きます。クリームが膨らみ、アーモンドが香ばしく色づいたら完成です。網の上で完全に冷まし、粉糖をたっぷりかけます。

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    Celebración cómica y surrealista de クロワッサン・ダマンド, con ingredientes: バタークロワッサン（前日のもの）, アーモンドプードル, 無塩バター（ポマード状）, グラニュー糖, 卵（Lサイズ・室温）.

    Composición final humorística de クロワッサン・ダマンド con バタークロワッサン（前日のもの）, アーモンドプードル, 無塩バター（ポマード状）, グラニュー糖, 卵（Lサイズ・室温）
    Imagen final de la receta クロワッサン・ダマンド, ingredientes: バタークロワッサン（前日のもの）, アーモンドプードル, 無塩バター（ポマード状）, グラニュー糖, 卵（Lサイズ・室温）

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