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完成した盛り付け済みの料理：アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー)
Fotografía del plato terminado: アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー)
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アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー)

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Australia
Postres soñados, El sabor de la familia
ベジタリアン
  • 20
    人分
  • 168 kcal/食
  • fácil

材料

レシピに必要な新鮮な食材の静物画

  • 厚切りのロールドオーツ（インスタントではない伝統的なもの）

    100 g

  • 乾燥ココナッツファイン（無糖）

    90 g

  • 中力粉 または 薄力粉

    150 g

  • ブラウンシュガー または 黒砂糖

    150 g

  • 無塩バター

    125 g

  • ゴールデンシロップ（日本では糖蜜などに似るが、本物の風味には必須）

    3 cucharadas (aprox. 60g)

  • 純粋な重曹（ベーキングソーダ）

    5 g

  • 沸騰したお湯

    2 cucharadas

必要な道具

    このレシピについて

    オーストラリアとニュージーランドで最も歴史的に神聖とされるビスケット。第一次世界大戦中、ANZAC (オーストラリア・ニュージーランド軍団) の兵士の妻や母親たちによって作られました。卵を一切使用しない（腐りやすい卵を排除した）ため、前線への数ヶ月に及ぶ長旅でも腐敗せずに日持ちしました。素朴なオーツ麦、ココナッツの甘さ、焦がしキャラメルのような「ゴールデンシロップ」、そして重曹の強烈な化学反応が作り出す食感は伝説的です。極めてカリカリの外側と、強烈にチューイ（噛み応えのあるモチモチした）な中心部を持っています。.

    作り方

    1
    ステップ 1

    ステップ 1

    乾物の準備: オーブンを160度（コンベクション）または170度に予熱します。大きなボウルにオーツ麦、ココナッツ、ふるった小麦粉、ブラウンシュガーを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。

    必要なもの：

    100 gCopos de avena tradicionales (gruesos, no instantáneos)90 gCoco rallado desecado (sin endulzar)150 gHarina de trigo de todo uso150 gAzúcar moreno (preferiblemente oscuro para más sabor a melaza) o azúcar moscabado
    2
    ステップ 2

    ステップ 2

    甘い融合: 小さな鍋に角切りのバターと大さじ3杯のゴールデンシロップを入れ、弱めの中火にかけます。バターが完全に溶けたらすぐに火から下ろします（蜂蜜では代用できません。シロップのキャラメル風味がこのビスケットの魂です）。

    必要なもの：

    125 gMantequilla sin sal3 cucharadas (aprox. 60g)Golden Syrup (Sirope dorado) o Melaza clara (imprescindible para el sabor auténtico)
    3
    ステップ 3

    ステップ 3

    火山の化学反応: 小さな器で重曹と沸騰したお湯大さじ2を混ぜます。これをすぐに溶けたバターとシロップの鍋に注ぎ入れます。急激な化学反応が起こり、泡立って爆発的に膨張し、不透明な淡いキャラメル色の泡になります（これがカリカリ感の秘密です）。

    必要なもの：

    1 cucharadita rasaBicarbonato de sodio puro2 cucharadasAgua hirviendo
    4
    ステップ 4

    ステップ 4

    歴史の生地: 泡立っている状態の液体を、すぐに乾物のボウルに一気に注ぎ入れます。木べらで素早く、混ぜ込むようにして、すべてのオーツ麦と小麦粉を湿らせます。生地は非常に粘り気があり、密です。
    5
    ステップ 5

    ステップ 5

    成形: クッキングシートを敷いた天板を用意します。少し多めのクルミサイズ（約25g）の生地を取り、手でしっかりと押し固めるようにボール状に丸めます。オーブンの中で平らに猛烈に広がるため、ボール同士の間隔は【極端に広く（5cm以上）】空けて置いてください。
    6
    ステップ 6

    ステップ 6

    オーブンの熱: オーブンの中段に入れ、12〜15分焼きます。12分で中心がチューイー（しっとり粘り気がある）な伝説の焼き上がりになり、15分で全体が完全にカリカリになります。オーブンから出したときは非常に柔らかく崩れやすい状態です。
    7
    ステップ 7

    ステップ 7

    絶対安静の休息: これが最も重要です。オーブンから出したら絶対に触らないでください。まだキャラメルが固まっていないため、触ると崩れてしまいます。そのまま熱い天板の上で5分間放置します。こうすることで砂糖が結晶化し、外側にあの猛烈な硬さとカリカリ感が生まれます。
    8
    ステップ 8

    ステップ 8

    完全に冷めたら網に移します。密閉容器で数週間日持ちします。濃い紅茶との相性は世界最強です。

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    Celebración cómica y surrealista de アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー), con ingredientes: 厚切りのロールドオーツ（インスタントではない伝統的なもの）, 乾燥ココナッツファイン（無糖）, 中力粉 または 薄力粉, ブラウンシュガー または 黒砂糖, 無塩バター.

    Composición final humorística de アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー) con 厚切りのロールドオーツ（インスタントではない伝統的なもの）, 乾燥ココナッツファイン（無糖）, 中力粉 または 薄力粉, ブラウンシュガー または 黒砂糖, 無塩バター
    Imagen final de la receta アンザック・ビスケット (オーストラリアのオーツ麦とココナッツのクッキー), ingredientes: 厚切りのロールドオーツ（インスタントではない伝統的なもの）, 乾燥ココナッツファイン（無糖）, 中力粉 または 薄力粉, ブラウンシュガー または 黒砂糖, 無塩バター

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