Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Zuppa fredda di cetrioli, uva e miso bianco
Spagna (contemporanea)
Olivo, Sole & Sale, Brunch senza sensi di colpa, Verde che ti voglio verde
VegetarianaSenza zucchero
- 4porzioni
- 220 kcal/porzione
- fácil
Ingredienti
Cetriolo
600 g
Uva verde senza semi
300 g
Menta fresca
10 unità
Yogurt naturale senza zucchero
250 g
Acqua molto fredda
250 ml
Miso bianco (shiro miso)
35 g
Zenzero fresco
5 g
Succo di limone
20 ml
Olio extravergine d'oliva
30 ml
Sale fino
A piacere
Pepe bianco
A piacere
Semi di sesamo tostati
10 g
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Utensili necessari
Su questa ricetta
Le zuppe fredde sono una delle risposte più intelligenti della cucina mediterranea al caldo.
In Spagna, questo formato è diventato un'icona estiva.
Questa ricetta è una lettura contemporanea che incrocia la memoria iberica con sfumature della dispensa giapponese.
Il risultato è un piatto moderno, leggero ed elegante che mantiene lo spirito delle zuppe fredde tradizionali ma parla il linguaggio attuale della cucina fusion ben compresa.
Preparazione
1
Passo 1
Lava il cetriolo, l'uva e la menta; taglia il cetriolo a pezzi e metti da parte un po' d'uva e foglie per la finitura.
Avrai bisogno di:
600 gpepino300 guvas verdes sin pepitas10 hojasmenta fresca
2
Passo 2
Metti nel frullatore gli ingredienti tagliati con lo yogurt e l'acqua fredda; frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Avrai bisogno di:
250 gyogur natural sin azúcar250 mlagua muy fría
3
Passo 3
Aggiungi il miso bianco e lo zenzero fresco; frulla di nuovo per integrare e dare profondità.
Avrai bisogno di:
35 gmiso blanco (shiro miso)5 gjengibre fresco
4
Passo 4
Incorpora il succo di limone e l'olio d'oliva; frulla per pochi secondi e regola la consistenza se necessario.
Avrai bisogno di:
20 mlzumo de limón30 mlaceite de oliva virgen extra
5
Passo 5
Assaggia e regola di sale e pepe bianco, con moderazione.
Avrai bisogno di:
al gustosal finaal gustopimienta blanca
6
Passo 6
Trasferisci la zuppa in un contenitore, copri e lascia raffreddare in frigo per 30 minuti.
7
Passo 7
Mescola prima di servire e distribuisci in ciotole fredde.
8
Passo 8
Termina con la guarnizione riservata e spolvera con semi di sesamo tostati.
Avrai bisogno di:
10 gsemillas de sésamo tostadas
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Celebración cómica y surrealista de Zuppa fredda di cetrioli, uva e miso bianco, con ingredientes: Cetriolo, Uva verde senza semi, Menta fresca, Yogurt naturale senza zucchero, Acqua molto fredda.
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