Mandolina e Grattugie: Amore, Odio e Cerotti

È lo strumento più pericoloso della cucina... e il migliore. Ti permette di fare fette di patata per tortilla in 1 minuto, tutte identiche (cottura uniforme). O carpacci vegetali. La chiave non è la forza, è il ritmo.

Non è una grattugia normale. Le sue lame sono incise al laser e *tagliano* invece di strappare. Per agrumi (solo la parte arancione, senza il bianco amaro), parmigiano (nuvola di formaggio) o aglio (pasta all'istante). Cambierà le tue finiture.

Lava la mandolina e le grattugie *immediatamente* dopo averle usate sotto il rubinetto. Se il cibo si secca, la spugna si impiglierà e disaffilerà le lame (o ti taglierai tu). Asciuga tamponando, mai strofinando contropelo.