Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Maki Sushi Tradizionale: Salmone, Tonno e Avocado
Japón
Con palillos y a lo loco, Cena romántica
Alto contenuto proteicoSenza latticiniSenza glutine
- 4porzioni
- 343 kcal/porzione
- avanzado
Ingredienti
Riso a chicco corto per sushi (Japonica)
300 g
Aceto di riso
4 unità
Zucchero bianco
2 unità
Sale fino
1 unità
Fogli di alga Nori tostata
4 hojas
Filetto di salmone fresco
100 g
Filetto di tonno rosso
100 g
Avocado maturo
1 unità
Salsa di soia
4 unità
Pasta di Wasabi naturale
1 unità
Zenzero marinato (Gari)
30 g
Utensili necessari
Su questa ricetta
Il Maki Sushi (巻き寿司), letteralmente 'sushi arrotolato', è una delle espressioni più puriste della gastronomia giapponese.
Il vero segreto non è il pesce, ma il riso ('shari').
Raggiungere la cottura perfetta, l'equilibrio del condimento ('sushi-zu') e il raffreddamento rapido è ciò che differenzia un dilettante da un 'itamae'.
Preparazione
1
Passo 1
Lava intensamente il riso strofinandolo sotto l'acqua fredda per 5-7 volte finché l'acqua è limpida. Lascialo scolare in un setaccio per 30 minuti prima di cuocerlo con 330ml di acqua pura.
2
Passo 2
Mentre il riso cuoce, prepara il condimento 'sushi-zu'. Scalda aceto, zucchero e sale in un pentolino senza far bollire, finché i solidi si sciolgono.
3
Passo 3
Trasferisci il riso caldo nell'hangiri di legno. Versa il condimento tagliando il riso con movimenti veloci usando la shamoji. Con l'altra mano, ventila energicamente per evaporare l'umidità in eccesso e donare brillantezza.
4
Passo 4
Taglia salmone, tonno e avocado in strisce di 1 cm, della stessa larghezza del mezzo foglio di nori.
5
Passo 5
Posiziona mezza alga nori sulla stuoia (makisu) col lato lucido in basso. A mani umide, stendi 70g di riso delicatamente, lasciando 1 cm libero sul bordo superiore. Inserisci il ripieno al centro senza schiacciare i chicchi.
6
Passo 6
Solleva la stuoia e arrotola premendo per formare un cilindro. Bagna leggermente la lama di un coltello affilatissimo per tagliare il rotolo in 6-8 pezzi identici. Servi con soia, wasabi e gari.
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Celebración cómica y surrealista de Maki Sushi Tradizionale: Salmone, Tonno e Avocado, con ingredientes: Riso a chicco corto per sushi (Japonica), Aceto di riso, Zucchero bianco, Sale fino, Fogli di alga Nori tostata.
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