Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
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Risotto alla barbabietola e formaggio di capra
Italia del Nord, reinterpretato nella cucina contemporanea
Verde ti voglio verde
VegetarianaSenza zuccheroSenza lattosio
- 2porzioni
- 625 kcal/porzione
- Medio
Utensili necessari
Pentola
Frullatore a immersione
Su questa ricetta
Sebbene il risotto abbia radici profonde nella regione del Piemonte, l'uso della barbabietola e del formaggio di capra è una reinterpretazione moderna che ha guadagnato popolarità nelle cene intime per il suo colore vibrante e la sua consistenza vellutata.
Nell'Alta Italia, i piatti di riso erano simbolo di ospitalità e abbondanza, e questa versione rosa intenso è stata adottata da ristoranti contemporanei che cercano di innovare senza perdere l'anima tradizionale del piatto.
Curiosamente, la sua popolarità nelle cene romantiche è salita alle stelle dopo essere apparso in diverse cene simboliche di San Valentino a Milano, dove è stato presentato come “il risotto dell'amore”.
Preparazione
1
Passo 1
Pela e trita finemente la cipolla rossa.
Avrai bisogno di:
1 unità piccolaCipolla rossa
2
Passo 2
Soffriggi la cipolla in olio d'oliva finché non è trasparente.
Avrai bisogno di:
2 cucchiaiOlio d'oliva extra vergine
3
Passo 3
Aggiungi il riso e mescola per un minuto per tostarlo.
Avrai bisogno di:
200 gRiso Arborio
4
Passo 4
Versa il vino bianco e lascia ridurre completamente.
Avrai bisogno di:
50 mlVino bianco secco
5
Passo 5
Aggiungi il brodo poco a poco, mescolando senza sosta per 15 minuti.
Avrai bisogno di:
700 mlBrodo vegetale
6
Passo 6
Frulla la barbabietola cotta e aggiungi al riso per colorarlo.
Avrai bisogno di:
2 unità medieBarbabietola cotta
7
Passo 7
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola per mantecare.
Avrai bisogno di:
15 gBurro
8
Passo 8
Servi caldo con pezzi di formaggio di capra sbriciolati sopra.
Avrai bisogno di:
80 gFormaggio di capraa piacereSalea piacerePepe nero
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Celebración cómica y surrealista de Risotto alla barbabietola e formaggio di capra, con ingredientes: Riso Arborio, Barbabietola cotta, Formaggio di capra, Cipolla rossa, Brodo vegetale.
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