Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Ramen al Miso con Chashu di maiale e uovo marinato
Japón (Sapporo, Hokkaido)
Con palillos y a lo loco, Fuego lento, Chef en casa
Tradizionale
- 4porzioni
- 688 kcal/porzione
- avanzado
Ingredienti
Noodles Ramen freschi (o secchi di qualità, stile ondulato spesso)
400 g
Pancetta di maiale in un pezzo (per il Chashu)
500 g
Pasta di Miso (rosso Aka Miso o mix Awase Miso)
80 g
Brodo di pollo denso fatto in casa (o brodo Dashi)
1.5 litros
Salsa di soia scura (Koikuchi Shoyu)
4 cucharadas
Mirin (vino di riso dolce giapponese)
3 cucharadas
Sake da cucina
3 cucharadas
Uova (per Ajitsuke Tamago — uovo marinato)
4 unità
Zenzero fresco grattugiato e aglio
Un trozo de 3 cm de jengibre, 3 dientes de ajo
Olio di sesamo tostato
1 cucharada
Topping: cipollotto, mais dolce, nori, germogli di soia, naruto
Al gusto
Utensili necessari
Su questa ricetta
Il Ramen Miso è il capolavoro della cucina di Hokkaido.
Un brodo opaco, ricco e confortante come una coperta liquida, nato a Sapporo negli anni 1950.
Il miso fermentato porta una dimensione umami terrosa e dolce ineguagliabile.
Il Chashu è la pancetta di maiale brasata, e l'Ajitsuke Tamago è l'uovo barzotto marinato.
Preparazione
1
Passo 1
Il Chashu: Arrotola la pancetta e legala. Sigilla da tutti i lati. Aggiungi soia, mirin, sake, zenzero e aglio. Copri d'acqua. Brasa 2h a fuoco bassissimo. Conserva la carne nel suo liquido (il Tare).
Avrai bisogno di:
500 gPanceta de cerdo en una pieza (para el Chashu, con piel si es posible)4 cucharadasSalsa de soja oscura (Koikuchi Shoyu)3 cucharadasMirin (vino de arroz dulce japonés)3 cucharadasSake de cocinaJengibre golpeadoNaN 2 dientes de ajoJengibre fresco rallado y Ajo
2
Passo 2
L'Uovo Marinato: Cuoci le uova 6 min 30 esatti. Bagno di ghiaccio immediato. Sgusciali delicatamente e immergili nel Tare. Marina almeno 4h in frigo.
Avrai bisogno di:
4 unidadesHuevos (para Ajitsuke Tamago — huevo marinado)
3
Passo 3
Il Brodo Miso: Scalda l'olio di sesamo, rosola aglio e zenzero 1 min. Aggiungi il miso e 'tostalo' 1-2 min nell'olio caldo. Versa il brodo freddo, mescola. Solo fremito dolce. MAI bollire forte.
Avrai bisogno di:
4 cucharadas generosasPasta de Miso (preferiblemente Aka Miso rojo, o una mezcla rojo/blanco 'Awase Miso')1.5 litrosCaldo de pollo casero denso (o caldo Dashi, o combinación de ambos)1 cucharadaAceite de sésamo tostadoJengibre restanteNaN 1 diente de ajoJengibre fresco rallado y Ajo
4
Passo 4
I Noodles: Acqua bollente NON salata. Cuoci i noodles al dente (katame). Scola e dividi in 4 ciotole Donburi.
Avrai bisogno di:
400 gFideos de Ramen frescos (o secos de calidad, estilo ondulado grueso)
5
Passo 5
Il Montaggio Sacro: Brodo → noodles → fette di Chashu → uovo a metà (tuorlo cremoso visibile) → topping ordinati: cipollotto, mais, nori verticale, germogli di soia, naruto.
Avrai bisogno di:
Al gustoToppings: Cebollino picado, Maíz dulce, Nori (alga), Brotes de soja, Naruto (surimi espiral)
Il tuo capolavoro culinario è pronto da gustare!
Condividi la tua versione e sorprendi i tuoi ospiti con arte e sapore.
Celebración cómica y surrealista de Ramen al Miso con Chashu di maiale e uovo marinato, con ingredientes: Noodles Ramen freschi (o secchi di qualità, stile ondulato spesso), Pancetta di maiale in un pezzo (per il Chashu), Pasta di Miso (rosso Aka Miso o mix Awase Miso), Brodo di pollo denso fatto in casa (o brodo Dashi), Salsa di soia scura (Koikuchi Shoyu).
Che voto dai a questa ricetta?
La tua opinione aiuta a migliorare la community
Mantieni viva la cucina
senza pubblicità
RecetAI è un progetto personale. Aiutami a spingere la sua crescita.
Aiutami a far scoprire la ricetta a più persone
Condividila con altri amanti della cucina! Ispira chi ti circonda a provare qualcosa di delizioso.
Hai suggerimenti? Scrivici a contacto@recetai.es
Cucina ricette simili
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Jollof Rice piccante (Stile Festa Nigeriana)
Pad Thai autentico con gamberi e tamarindo
Bollito Misto Madrileno Autentico (Tre Portate)
Kimchi Jjigae: Stufato Coreano
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Región de origen
I miei appunti di cucina
Trucchi, strumenti e segreti che imparo ai fornelli.
Ingredientes
5 min
Aglio: Sapore e Salute in Ogni Spicchio
Il cuore della cucina mediterranea. Scopri la sua storia, varietà come l'aglio nero e le sue incredibili proprietà.
Ingredientes
5 min
Ceci: La Perla Dorata
Il legume millenario che conquista i palati. Scopri ricette come l'hummus, le sue varietà e come cucinarli alla perfezione.
Ingredientes
5 min
Lenticchie: La Moneta della Prosperità
Il legume che simboleggia abbondanza. Scopri la Pardina, la Castellana e come prepararle al meglio.
strumenti
5 min
Pietra da Forno vs Acciaio: Alza il livello delle tue pizze
Il tuo forno domestico può fare pizze e pani professionali... se lo aiuti. Scopri come l'inerzia termica cambia completamente il gioco.
strumenti
5 min
Mandolina e Grattugie: Amore, Odio e Cerotti
Ottieni tagli da ristorante in secondi. Guida all'uso sicuro (importante) per mandoline e perché hai bisogno di una Microplane ora.
strumenti
5 min
Moka, French Press o Espresso: Qual è la tua?
Non tutte fanno lo stesso caffè. Guida definitiva per scegliere la caffettiera in base ai tuoi gusti: intensità, corpo e comodità.
Consigli culinari
5 min
La scienza del riso perfetto: Mai più papponi
Bomba, basmati, jasmine... ognuno è un mondo. Impara le proporzioni esatte di acqua e i tempi affinché venga sempre sgranato.
Consigli culinari
5 min
Pasticceria senza drammi: 5 errori che rovinano i tuoi dolci
Il tuo pan di spagna affonda? I biscotti bruciano? La pasticceria è chimica. Ti spieghiamo i fallimenti base e come evitarli per sempre.
Consigli culinari
5 min
Domina la tua Air Fryer: Molto più che patate
Sfrutta al massimo la tua friggitrice ad aria. Tabelle di conversione forno, trucchi per la pulizia e ricette che non ti aspettavi di poter fare.
Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Ingredientes
5 min
Aglio: Sapore e Salute in Ogni Spicchio
Il cuore della cucina mediterranea. Scopri la sua storia, varietà come l'aglio nero e le sue incredibili proprietà.
Ingredientes
5 min
Ceci: La Perla Dorata
Il legume millenario che conquista i palati. Scopri ricette come l'hummus, le sue varietà e come cucinarli alla perfezione.
Ingredientes
5 min
Lenticchie: La Moneta della Prosperità
Il legume che simboleggia abbondanza. Scopri la Pardina, la Castellana e come prepararle al meglio.
strumenti
5 min
Pietra da Forno vs Acciaio: Alza il livello delle tue pizze
Il tuo forno domestico può fare pizze e pani professionali... se lo aiuti. Scopri come l'inerzia termica cambia completamente il gioco.
strumenti
5 min
Mandolina e Grattugie: Amore, Odio e Cerotti
Ottieni tagli da ristorante in secondi. Guida all'uso sicuro (importante) per mandoline e perché hai bisogno di una Microplane ora.
strumenti
5 min
Moka, French Press o Espresso: Qual è la tua?
Non tutte fanno lo stesso caffè. Guida definitiva per scegliere la caffettiera in base ai tuoi gusti: intensità, corpo e comodità.
Consigli culinari
5 min
La scienza del riso perfetto: Mai più papponi
Bomba, basmati, jasmine... ognuno è un mondo. Impara le proporzioni esatte di acqua e i tempi affinché venga sempre sgranato.
Consigli culinari
5 min
Pasticceria senza drammi: 5 errori che rovinano i tuoi dolci
Il tuo pan di spagna affonda? I biscotti bruciano? La pasticceria è chimica. Ti spieghiamo i fallimenti base e come evitarli per sempre.
Consigli culinari
5 min
Domina la tua Air Fryer: Molto più che patate
Sfrutta al massimo la tua friggitrice ad aria. Tabelle di conversione forno, trucchi per la pulizia e ricette che non ti aspettavi di poter fare.
Pausado
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Aglio: Sapore e Salute in Ogni Spicchio
Ceci: La Perla Dorata
Lenticchie: La Moneta della Prosperità
Pietra da Forno vs Acciaio: Alza il livello delle tue pizze
Mandolina e Grattugie: Amore, Odio e Cerotti
Moka, French Press o Espresso: Qual è la tua?
La scienza del riso perfetto: Mai più papponi
Pasticceria senza drammi: 5 errori che rovinano i tuoi dolci
Domina la tua Air Fryer: Molto più che patate
Vedi tutti i miei appunti