Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
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Moussaka Vegetariana di Lenticchie
Grecia
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal
VegetarianaAlto contenuto proteicoMediterranea
- 8porzioni
- 490 kcal/porzione
- medio
Ingredienti
Melanzane (tagliate per il lungo, 1 cm)
3 unidades grandes
Patate (a fette di mezzo cm)
4 unità
Lenticchie beluga o marroni (crude, ben sciacquate)
250 g
Passata di pomodoro rustica
600 ml
Cipolle (tritate fini)
2 unità
Aglio (tritato fine)
3 unità
Vino rosso secco
150 ml
Cannella (stecca intera)
1 unità
Cumino in polvere e pepe nero
1 cucharadita de cada
Origano fresco (o timo)
2 cucharadas picadas
Alloro
2 unità
Latte intero (caldo)
800 ml
Burro freddo
70 g
Farina
70 g
Noce moscata grattugiata
1 pizca espléndida
Tuorli d'uovo
2 unità
Kefalotyri grattugiato (o parmigiano)
100 g
Olio d'oliva extra vergine
60 ml
Utensili necessari
Su questa ricetta
La Moussaka è l'icona del comfort food greco.
In questa spettacolare versione vegetariana, sostituiamo il classico ragù d'agnello con un denso stufato di lenticchie beluga cotto a fuoco lento con pomodoro, vino rosso, cannella e origano.
Si alterna a strati di melanzane e patate arrostite al forno (non fritte, per alleggerirle mantenendo il sapore).
Il gioiello è lo spesso strato superiore: una besciamella setosa arricchita con tuorli e formaggio kefalotyri (o parmigiano) che si gonfia in forno dorandosi in modo ineguagliabile.
Preparazione
1
Passo 1
Metti le fette di melanzana in uno scolapasta con molto sale e falle spurgare l'amaro per 30 minuti. Sciacquale velocemente e asciugale molto bene premendo con carta assorbente. Preriscalda il forno a 200°C.
2
Passo 2
Spennella d'olio delle teglie. Distribuisci patate da una parte e melanzane dall'altra. Spennella d'olio anche la superficie e inforna per circa 25 minuti finché sono dorate e tenere.
3
Passo 3
Fai un soffritto di cipolla e aglio in olio. Aggiungi cumino e stecca di cannella. Unisci le lenticchie crude e tosta. Sfuma con il vino rosso e fai evaporare l'alcol.
4
Passo 4
Aggiungi la passata, alloro, origano e circa 600 ml d'acqua calda. Fai bollire dolcemente coperto a metà per 40-45 minuti. Il ragù dovrà essere tenerissimo, molto scuro ed estremamente ridotto (poco liquido). Rimuovi cannella e alloro.
5
Passo 5
Besciamella greca: fondi il burro, tosta la farina per 2 min. Aggiungi il latte caldo a filo mescolando con una frusta finché si addensa e bolle. A fuoco spento unisci sale, pepe, noce moscata e formaggio. Fai intiepidire 2 min, poi incorpora rapidamente i due tuorli.
6
Passo 6
Montaggio in una pirofila rettangolare: Fondo di patate. Strato di metà delle melanzane. Tutto il ragù di lenticchie, livellato. Restanti melanzane. Copri spalmando l'intera densa besciamella. Cospargi col formaggio rimanente e inforna a 180°C per 45 min finché si forma una crosta magnifica e dorata. Riposo obbligatorio di 30 min prima di tagliare.
Il tuo capolavoro culinario è pronto da gustare!
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Celebración cómica y surrealista de Moussaka Vegetariana di Lenticchie, con ingredientes: Melanzane (tagliate per il lungo, 1 cm), Patate (a fette di mezzo cm), Lenticchie beluga o marroni (crude, ben sciacquate), Passata di pomodoro rustica, Cipolle (tritate fini).
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