Moussaka greca classica con melanzane e agnello

Name: Moussaka greca classica con melanzane e agnello
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones generosas
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 unidades grandes (aprox. 800 g) Melanzane grandi (tagliate a fette spesse di 1 cm); 500 g Carne macinata di agnello (o mix agnello-manzo); 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo Cipolla grande tritata fine e aglio; 400 g (1 lata) Pomodori pelati in scatola; 1 cucharadita generosa Cannella in polvere (la spezia segreta greca per la carne); Una pizca generosa Noce moscata grattugiata fresca (per la besciamella); 500 ml Latte intero (per la besciamella); 50 g Burro (per la besciamella); 50 g Farina (per la besciamella); 2 unidades Uova (per arricchire la besciamella); 80 g Formaggio Kefalotyri o Parmigiano grattugiato; Al gusto, generoso Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, origano secco

Grecia

Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica

TradizionaleMediterranea

6
porzioni
589 kcal/porzione
90 min
medio

Ingredienti

Melanzane grandi (tagliate a fette spesse di 1 cm)
800 g
Carne macinata di agnello (o mix agnello-manzo)
500 g
Cipolla grande tritata fine e aglio
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
Pomodori pelati in scatola
400 g
Cannella in polvere (la spezia segreta greca per la carne)
1 cucharadita generosa
Noce moscata grattugiata fresca (per la besciamella)
Una pizca generosa
Latte intero (per la besciamella)
500 ml
Burro (per la besciamella)
50 g
Farina (per la besciamella)
50 g
Uova (per arricchire la besciamella)
2 unità
Formaggio Kefalotyri o Parmigiano grattugiato
80 g
Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, origano secco
Al gusto, generoso

Utensili necessari

Su questa ricetta

La Moussaka è il monumento nazionale della cucina greca.

Una lasagna mediterranea senza pasta: spesse fette di melanzane arrosto, un ragù d'agnello speziato con cannella e noce moscata, e un'ultima generosa colata di besciamella arricchita con uova e formaggio Kefalotyri, gratinata fino a diventare oro scuro.

Preparazione

Melanzane Arrostite: Tagliate a fette di 1 cm, spennellate d'olio, salate. 20-25 min a 200°C girando a metà cottura. Devono essere dorate e setose.

Avrai bisogno di:

3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco

Ragù d'Agnello Speziato: Soffriggete cipolla e aglio, aggiungete l'agnello macinato. Poi cannella (la firma della Moussaka), origano, sale, pepe e pomodoro. 15-20 min a fuoco basso fino a densificare.

Avrai bisogno di:

500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)

Besciamella Greca Arricchita: Fate un roux, versate il latte freddo, cuocete 5-7 min. Condite con noce moscata, sale, pepe. Aggiungete 2 uova sbattute e metà del formaggio grattugiato.

Avrai bisogno di:

50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)