Migas dell'Estremadura tradizionali

Le migas dell'Estremadura, emblema della cucina pastorale spagnola, hanno le loro radici nella vita transumante dei pastori dell'altopiano.

Create originariamente come un modo per utilizzare il pane raffermo, questo piatto calorico e confortante veniva preparato all'alba prima di uscire nei campi.

In Estremadura, la sua versione è accompagnata da pancetta, chorizo e spesso uva o peperoni, ottenendo un equilibrio rustico tra il salato e il dolce.

Sono protagonisti nelle feste popolari come le 'matanzas' e nelle riunioni di famiglia nei mesi freddi.

Inoltre, sono arrivate a figurare in opere letterarie di costume, simboleggiando l'ingegnosa austerità della Spagna rurale.