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Piatto finito e impiattato: Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna)
Fotografía del plato terminado: Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna)
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Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna)

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
España
El sabor de la familia, En un plis
TradizionalePer bambini
  • 4
    porzioni
  • 680 kcal/porzione
  • fácil

Ingredienti

Still life con gli ingredienti freschi necessari per la ricetta

  • Penne rigate o maccheroncelli (per trattenere la salsa)

    400 g

  • Chorizo fresco o tenero dolce (senza pelle, a fette o mezzelune)

    200 g

  • Passata di pomodoro rustica o polpa fine

    800 g

  • Cipolla (tritata molto finemente)

    1 unidad grande

  • Aglio (tritato molto finemente)

    3 unità

  • Paprika dolce affumicata (Pimentón de la Vera)

    1 cucharadita rasa

  • Origano secco

    1 cucharada colmada

  • Zucchero bianco

    1 unità

  • Formaggio filante grattugiato (Gouda, Emmental o Manchego)

    150 g

  • Olio d'oliva extra vergine

    4 unità

  • Sale marino

    1 al gusto

Utensili necessari

  • Herramienta de cocina: Scolapasta
    Scolapasta

Su questa ricetta

Ci sono pochi piatti così radicati nella memoria d'infanzia spagnola come i 'macarrones con chorizo'.

Non è una pasta sottile; è un piatto sostanzioso, umile e spettacolare.

La chiave di questa ricetta delle nonne risiede in un buon soffritto di cipolla e aglio, l'uso di chorizo fresco che rilascia la sua paprika colorando la salsa di arancione, e pomodoro fritto lentamente fino a concentrare il sapore perdendo acidità.

Preparazione

1
Passo 1

Passo 1

In un tegame largo, scalda l'olio extravergine a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla e aglio. Soffriggi pazientemente con un pizzico di sale per 10-15 minuti finché la cipolla è tenerissima, traslucida e inizia a caramellare sui bordi.
2
Passo 2

Passo 2

Togli la pelle al chorizo, taglialo e versalo nel soffritto. Alza leggermente la fiamma e rosolalo. Vedrai il chorizo sudare il suo grasso arancione brillante, impregnando la cipolla di aroma di paprika.
3
Passo 3

Passo 3

Se desideri, togli il tegame dal fuoco, aggiungi la paprika dolce affumicata, mescola velocemente per non bruciarla e versa immediatamente tutta la passata di pomodoro. Mescola bene.
4
Passo 4

Passo 4

Il segreto: aggiungi un cucchiaino di zucchero per uccidere l'acidità, sale e abbondante origano secco. Copri parzialmente e lascia ridurre il pomodoro a fuoco lento per almeno 20-30 minuti, girando ogni tanto. La salsa deve diventare rosso scuro profondo macchiato dell'arancione del grasso.
5
Passo 5

Passo 5

Verso la fine della cottura della salsa, fai bollire abbondante acqua salata. Cuoci le penne rigate scolandole un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
6
Passo 6

Passo 6

Scola la pasta e versala immediatamente nel tegame con la salsa bollente. Mescola energicamente ma con cura per un minuto affinché ogni penna trattenga la salsa spessa. Servi fumante cospargendo tutto di formaggio grattugiato (o passa in forno per gratinare una crosta croccante).

Il tuo capolavoro culinario è pronto da gustare!

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Celebración cómica y surrealista de Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna), con ingredientes: Penne rigate o maccheroncelli (per trattenere la salsa), Chorizo fresco o tenero dolce (senza pelle, a fette o mezzelune), Passata di pomodoro rustica o polpa fine, Cipolla (tritata molto finemente), Aglio (tritato molto finemente).

Composición final humorística de Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna) con Penne rigate o maccheroncelli (per trattenere la salsa), Chorizo fresco o tenero dolce (senza pelle, a fette o mezzelune), Passata di pomodoro rustica o polpa fine, Cipolla (tritata molto finemente), Aglio (tritato molto finemente)
Imagen final de la receta Maccheroni con Chorizo e Pomodoro (Ricetta della Nonna), ingredientes: Penne rigate o maccheroncelli (per trattenere la salsa), Chorizo fresco o tenero dolce (senza pelle, a fette o mezzelune), Passata di pomodoro rustica o polpa fine, Cipolla (tritata molto finemente), Aglio (tritato molto finemente)

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