Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
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Khao Soi con funghi shiitake Vegano
Thailandia
Con le bacchette e alla follia, Verde che ti voglio verde, Curry, arrivo
VeganaSenza lattosio
- 4porzioni
- 385 kcal/porzione
- medio
Ingredienti
Funghi shiitake secchi
30 g
Aglio
2 unità
Zenzero fresco
1 pezzo di 2 cm
Pasta di curry rosso
1 cucchiaio
Curcuma in polvere
1 cucchiaino
Olio vegetale
1 cucchiaio
Latte di cocco
400 ml
Salsa di soia
2 cucchiai
Spaghetti di grano o riso
200 g
Lime
1 unità
Cipolla rossa
1 unità
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Utensili necessari
Pentola
Padella
Colino
Su questa ricetta
Il Khao Soi è un gioiello del nord della Thailandia, tradizionalmente preparato con pollo o carne in una zuppa di curry cremosa a base di latte di cocco.
Questa versione vegana reinterpreta il piatto con funghi shiitake, che aggiungono profondità e umami, mantenendo il carattere speziato e confortante dell'originale.
La zuppa combina sapori intensi di curry rosso, latte di cocco, aglio, zenzero e lime, servita su spaghetti e guarnita con funghi saltati e croccanti.
È un piatto festivo, equilibrato, pieno di consistenza e tradizione, perfetto per chi cerca un curry esotico accessibile alle diete vegetali.
Preparazione
1
Passo 1
Idrata i funghi shiitake secchi in acqua calda per 20 minuti. Riserva il liquido.
Avrai bisogno di:
30 gFunghi shiitake secchi
2
Passo 2
Frulla aglio, zenzero, curry rosso, curcuma e parte del liquido di ammollo fino formare una pasta.
Avrai bisogno di:
2 spicchiAglio1 pezzo di 2 cmZenzero fresco1 cucchiaioPasta di curry rosso1 cucchiainoCurcuma in polvere
3
Passo 3
Soffriggi la pasta in una pentola con olio per 2 minuti finché non sprigiona aroma.
Avrai bisogno di:
1 cucchiaioOlio vegetale
4
Passo 4
Aggiungi il resto del liquido dei funghi, latte di cocco e salsa di soia. Cuoci per 10 minuti.
Avrai bisogno di:
400 mlLatte di cocco2 cucchiaiSalsa di soia
5
Passo 5
Cuoci gli spaghetti di grano o riso secondo le istruzioni e scolali.
Avrai bisogno di:
200 gSpaghetti di grano o riso
6
Passo 6
Salta i funghi idratati in una padella con un po' d'olio finché non sono dorati.
7
Passo 7
Servi gli spaghetti in una ciotola, versa sopra la zuppa e aggiungi i funghi saltati. Guarnisci con lime e cipolla rossa.
Avrai bisogno di:
1 unitàLime1/2 unitàCipolla rossa
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Celebración cómica y surrealista de Khao Soi con funghi shiitake Vegano, con ingredientes: Funghi shiitake secchi, Aglio, Zenzero fresco, Pasta di curry rosso, Curcuma in polvere.
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