Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Harira marocchina tradizionale
Marocco (Nord Africa)
Safari al palato, Il sapore della famiglia, Verde che ti voglio verde
Senza lattosioAlto contenuto proteico
- 4porzioni
- 260 kcal/porzione
- Facile
Ingredienti
Olio d'oliva
30 ml
Cipolla
1 unità
Sedano
2 unità
Pomodoro tritato
400 g
Concentrato di pomodoro
15 g
Curcuma
3 g
Zenzero in polvere
2 g
Cannella
1 g
Pepe nero
1 g
Sale
a piacere
Lenticchie
100 g
Ceci cotti
150 g
Brodo vegetale
1500 ml
Fideos (spaghettini) fini
50 g
Coriandolo fresco
6 g
Prezzemolo fresco
6 g
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Utensili necessari
Pentola
Su questa ricetta
La harira è una zuppa tradizionale del Marocco, profondamente legata al Ramadan, poiché è il piatto con cui si rompe tradizionalmente il digiuno al tramonto.
La sua storia risale almeno al XIII secolo, con menzioni in manoscritti andalusi che descrivono brodi speziati simili consumati in Al-Andalus.
Nel corso del tempo, è diventata un simbolo di casa e generosità nel Maghreb.
Oltre al suo ruolo religioso, è anche un piatto comune nelle celebrazioni familiari e nei souk, dove viene servita come colazione nutriente.
La ricetta varia da famiglia a famiglia, il che la rende un'espressione viva dell'identità culinaria e dell'eredità culturale marocchina.
Preparazione
1
Passo 1
In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e il sedano finemente tritati finché non sono trasparenti.
Avrai bisogno di:
2 cucchiaiOlio d'oliva1 grande, tritataCipolla2 gambi, tritatiSedano
2
Passo 2
Aggiungi il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro e tutte le spezie. Cuoci per qualche minuto finché il composto non si scurisce e si addensa leggermente.
Avrai bisogno di:
400 gPomodoro tritato1 cucchiaioConcentrato di pomodoro1 cucchiainoCurcuma1 cucchiainoZenzero in polvere1/2 cucchiainoCannella1/2 cucchiainoPepe neroa piacereSale
3
Passo 3
Incorpora le lenticchie lavate, i ceci cotti e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando bollire dolcemente per 30 minuti.
Avrai bisogno di:
100 gLenticchie150 gCeci cotti1.5 litriBrodo vegetale
4
Passo 4
Aggiungi i fideos fini e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Avrai bisogno di:
50 gFideos (spaghettini) fini
5
Passo 5
Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo e il prezzemolo tritati. Mescola bene e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Avrai bisogno di:
2 cucchiai, tritatoCoriandolo fresco2 cucchiai, tritatoPrezzemolo fresco
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Celebración cómica y surrealista de Harira marocchina tradizionale, con ingredientes: Olio d'oliva, Cipolla, Sedano, Pomodoro tritato, Concentrato di pomodoro.
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