Ingredientes
5 min
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Gyoza di funghi e pak choi al vapore Vegano
Giappone (Kanto)
Con le bacchette e via, Verde ti voglio verde, Mini bocconi
VeganaSenza lattosio
- 4porzioni
- 225 kcal/porzione
- medio
Ingredienti
Dischi per gyoza
24 unità
Funghi shiitake freschi
200 g
Pak choi
150 g
Cipollotto (parte verde inclusa)
60 g
Zenzero fresco
10 g
Aglio
1 unità
Salsa di soia a basso contenuto di sodio
30 ml
Olio di sesamo tostato
10 ml
Pepe bianco
un pizzico
Utensili necessari
Su questa ricetta
I gyoza, sebbene di origine cinese (jiaozi), sono diventati un pilastro dello 'yōshoku' giapponese.
A differenza delle versioni fritte di strada, questa ricetta recupera la tecnica di cottura a vapore puro, tradizionale nei dim sum, per offrire una consistenza setosa e un ripieno vibrante dove l'umami dei funghi shiitake sostituisce la carne senza perdere profondità.
Preparazione
1
Passo 1
Trita i funghi, il pak choi e il cipollotto in una 'brunoise' molto fine (cubetti di 2-3mm). Più è fine, migliore sarà la consistenza del ripieno e più facile sarà chiudere il gyoza.
Avrai bisogno di:
200 gFunghi shiitake freschi150 gPak choi
2
Passo 2
In una padella con l'olio di sesamo, salta lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per 30 secondi. Aggiungi le verdure e cuoci a fuoco alto per 3 minuti solo per fargli perdere acqua e volume.
Avrai bisogno di:
10 mlOlio di sesamo tostato
3
Passo 3
Fuori dal fuoco, aggiungi la salsa di soia e il pepe bianco. Lascia raffreddare COMPLETAMENTE il ripieno prima di usarlo (se è caldo, inumidirà l'impasto e si romperà).
Avrai bisogno di:
30 mlSalsa di soia a basso contenuto di sodio
4
Passo 4
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Bagna metà bordo con acqua usando il dito.
Avrai bisogno di:
24 unitàDischi per gyoza
5
Passo 5
Chiudi il gyoza facendo delle pieghe solo su un lato della pasta (quello che guarda verso di te), premendo contro il lato posteriore piatto per creare la forma a mezzaluna curva caratteristica.
6
Passo 6
Metti i gyoza nella vaporiera su carta forno perforata (o una foglia di cavolo/lattuga) affinché non si attacchino. Cuoci a vapore forte per 6-8 minuti finché la pasta non è traslucida.
7
Passo 7
Servi immediatamente. Opzionale: accompagnali con una ciotola extra con soia e alcune gocce di olio al peperoncino (non incluso nel calcolo nutrizionale).
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Celebración cómica y surrealista de Gyoza di funghi e pak choi al vapore Vegano, con ingredientes: Dischi per gyoza, Funghi shiitake freschi, Pak choi, Cipollotto (parte verde inclusa), Zenzero fresco.
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