Ingredientes
5 min
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Gnocchi di zucca fatti in casa con salvia e burro nocciola
Italia (Lombardia)
Il sapore della famiglia, Verde ti voglio verde, Cena romantica
VegetarianaTradizionale
- 2porzioni
- 535 kcal/porzione
- medio
Utensili necessari
Forno
Ciotola
Pentola
Padella
Su questa ricetta
Gli 'Gnocchi di zucca' sono un emblema dell'autunno nel nord Italia (Mantova e Veneto).
A differenza di quelli di patate, questi sono più dolci e morbidi.
Il segreto di questa versione è arrostire la zucca invece di bollirla per concentrare il sapore ed evitare l'eccesso di acqua (nemico n.
1 dello gnocco).
La salsa 'burro e salvia' è il compagno di ballo classico che non fallisce mai.
Preparazione
1
Passo 1
Arrostisci la zucca con la buccia a 200ºC per 45 min o finché non sarà molto tenera. Lascia raffreddare, estrai la polpa e schiacciala bene (niente mixer, meglio forchetta) affinché non diventi gommosa.
Avrai bisogno di:
500 gZucca (tipo butternut/violina)
2
Passo 2
In una ciotola, mescola il purè freddo con il tuorlo, il formaggio, noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la farina poco a poco. Trucco: fermati il prima possibile, se impasti troppo diventeranno duri.
Avrai bisogno di:
1 unitàUovo (solo il tuorlo per più morbidezza)130-150 gFarina di grano (o farro)20 gFormaggio Parmigiano grattugiato
3
Passo 3
Fai dei 'salsicciotti' (cilindri) di 2cm di spessore e tagliali a pezzi. Rigali con una forchetta se vuoi che prendano più salsa.
4
Passo 4
Cuoci in acqua bollente salata. APPENA VENGONO A GALLA (2-3 min), toglili con una schiumarola direttamente nella padella (passo 5).
5
Passo 5
Mentre bollono, fondi il burro con la salvia in una padella finché non profuma di nocciola (noisette). Butta dentro gli gnocchi e saltali 1 min per impregnarli.
Avrai bisogno di:
40 gBurro8-10 foglieSalvia fresca
6
Passo 6
Servi immediatamente con il resto del formaggio grattugiato sopra.
Avrai bisogno di:
20 gFormaggio Parmigiano grattugiato
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Celebración cómica y surrealista de Gnocchi di zucca fatti in casa con salvia e burro nocciola, con ingredientes: Zucca (tipo butternut/violina), Farina di grano (o farro), Formaggio Parmigiano grattugiato, Uovo (solo il tuorlo per più morbidezza), Burro.
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