Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Feijoada brasiliana tradizionale
Brasile (regione sud-est: Rio de Janeiro, San Paolo)
Il sapore della famiglia, BBQ e Rock & Roll
Alto contenuto proteicoSenza lattosio
- 4porzioni
- 882 kcal/porzione
- Medio
Ingredienti
fagioli neri
300 g
costine di maiale
300 g
salsiccia affumicata
200 g
pancetta salata
150 g
cipolla
1 unità
aglio
3 unità
alloro
2 unità
arancia
1 unità
olio
30 ml
sale
a piacere
pepe nero
a piacere
acqua
sufficiente per coprire
Utensili necessari
Pentola
Su questa ricetta
La feijoada è considerata il piatto nazionale del Brasile, ma le sue radici rivelano una storia più complessa e profondamente legata all'eredità africana nelle Americhe.
Nata nel XVII secolo durante il periodo coloniale portoghese, la sua evoluzione è strettamente legata alle cucine improvvisate degli schiavi africani che adattavano gli avanzi di carne di maiale ai loro saperi culinari ancestrali.
Col tempo, questa preparazione passò dall'essere un simbolo di sussistenza a diventare emblema dell'identità meticcia brasiliana, abbracciata da tutte le classi sociali.
A Rio de Janeiro, divenne popolare come pasto del sabato, accompagnato da samba e riunioni familiari, e dalla metà del XX secolo fu promossa come simbolo di unità nazionale in discorsi ufficiali e celebrazioni civiche.
La sua presenza oggi in ristoranti di alta cucina e festival popolari la rende un vero ponte tra storia, memoria e celebrazione.
Preparazione
1
Passo 1
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a pezzi e cuocila finché non è dorata e ha rilasciato parte del suo grasso.
Avrai bisogno di:
150 gpancetta salata2 cucchiaiolio
2
Passo 2
Incorpora la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi tutto insieme finché la cipolla non è trasparente e aromatica.
Avrai bisogno di:
1 unità grandecipolla3 spicchiaglio
3
Passo 3
Aggiungi le costine di maiale a pezzi e dorale leggermente su tutti i lati per sigillare i succhi.
Avrai bisogno di:
300 gcostine di maiale
4
Passo 4
Aggiungi la salsiccia affumicata a fette spesse e cuoci per qualche minuto in più affinché rilasci il suo sapore.
Avrai bisogno di:
200 gsalsiccia affumicata
5
Passo 5
Incorpora i fagioli neri precedentemente ammollati, le foglie di alloro e abbastanza acqua per coprire tutto. Porta a ebollizione.
Avrai bisogno di:
300 g (ammollati)fagioli neri2 foglieallorosufficiente per coprireacqua
6
Passo 6
Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti o finché tutto non è tenero. Aggiungi altra acqua se necessario.
7
Passo 7
Aggiungi sale e pepe a piacere durante gli ultimi minuti di cottura. Mescola delicatamente per integrare i sapori.
Avrai bisogno di:
a piaceresalea piacerepepe nero
8
Passo 8
Metti mezza arancia intera nella pentola, senza tagliare, e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Apporta aroma e aiuta a ridurre la pesantezza del piatto.
Avrai bisogno di:
1 unitàarancia
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Celebración cómica y surrealista de Feijoada brasiliana tradizionale, con ingredientes: fagioli neri, costine di maiale, salsiccia affumicata, pancetta salata, cipolla.
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