Ingredientes
5 min
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Verdure Arrostite alla Catalana (Escalivada)
Catalogna
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Horno encendido
VeganaSenza glutineSenza latticiniBasso contenuto di carboidratiMediterranea
- 4porzioni
- 212 kcal/porzione
- fácil
Ingredienti
Grandi peperoni rossi carnosi
3 unità
Melanzane sode e lucide
2 unità
Cipolle dolci medie
2 unità
Testa d'aglio intera
1 unità
Olio Extra Vergine di Oliva ottimo
100 ml
Sale a scaglie
10 g
Pepe nero macinato
2 g
Utensili necessari
Su questa ricetta
L'escalivada è un inno alla verdura mediterranea.
Peperoni rossi carnosissimi, melanzane e cipolle vengono cotti a fuoco altissimo finché la buccia non brucia, proteggendo il cuore dolcissimo che cuoce nei suoi stessi umori.
Preparazione
1
Passo 1
Preriscalda il forno a 200ºC. Lava e asciuga perfettamente verdure. Non spellare aglio o cipolle.
2
Passo 2
Massaggia le verdure intere con abbondante olio d'oliva e sale. Mettile in teglia.
Avrai bisogno di:
3 unitàGrandi peperoni rossi carnosi2 unitàMelanzane sode e lucide2 unitàCipolle dolci medie1 unitàTesta d'aglio intera100 mlOlio Extra Vergine di Oliva ottimo
3
Passo 3
Arrostisci per 45-50 minuti, girandole a metà cottura.
4
Passo 4
Sono pronte quando la pelle dei peperoni è annerita e raggrinzita, e le melanzane morbidissime.
5
Passo 5
Sforna. FONDAMENTALE: sposta subito peperoni e melanzane molto caldi in una ciotola tappata ermeticamente (o sotto alluminio) per 20 minuti. Questo le farà sudare: la pelle si staccherà da sola,.
6
Passo 6
Sbuccia tutto rigorosamente a mano (MAI usare l'acqua o perderanno il sapore d'arrosto). Togli i semi interni.
7
Passo 7
Sbuccia le cipolle, tenendo solo il cuore dolce. Spremi la testa d'aglio per estrarre la crema.
8
Passo 8
Mani pulite: strappa la polpa (niente coltello) in striscioline verticali.
9
Passo 9
Disponi ordinatamente le strisce su un vassoio grande.
10
Passo 10
Condisci con sale in fiocchi, pepe e un'abbondantissima, quasi esagerata, colata di Olio Extra Vergine di Oliva.
Avrai bisogno di:
100 mlOlio Extra Vergine di Oliva ottimoA piacereSale a scaglieUn pizzicoPepe nero macinato
11
Passo 11
Lascia riposare qualche ora e goditi questo miracolo sul pane tostato.
Il tuo capolavoro culinario è pronto da gustare!
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Celebración cómica y surrealista de Verdure Arrostite alla Catalana (Escalivada), con ingredientes: Grandi peperoni rossi carnosi, Melanzane sode e lucide, Cipolle dolci medie, Testa d'aglio intera, Olio Extra Vergine di Oliva ottimo.
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