Ingredientes
5 min
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Empanadas di quinoa e peperoncino giallo al forno
Ande (Perù/Bolivia)
Eredità Inca, Verde che ti voglio verde, Mini Bocconcini
Vegetariana
- 12porzioni
- 137 kcal/porzione
- media
Ingredienti
Pasta per empanadas
12 unità
Quinoa tricolore (cotta)
200 g
Pasta di peperoncino giallo (ají amarillo)
30 g
Cipolla rossa
1 unità
Peperone rosso
80 g
Olive nere
50 g
Uovo sodo (opzionale)
2 unità
Olio vegetale
20 ml
Uovo sbattuto (per spennellare)
1 unità
Cumino e origano
A piacere
Utensili necessari
Forno
Padella
Su questa ricetta
Queste empanadas sono un omaggio alla cucina andina.
Preparazione
1
Passo 1
Prepara il ripieno: trita cipolla e peperone. Soffriggi. Aggiungi ají, cumino, origano.
Avrai bisogno di:
1 unidadCebolla morada80 gPimiento rojo30 gPasta de ají amarillo20 mlAceite de vegetal o de oliva suave
2
Passo 2
Incorpora la quinoa. Togli dal fuoco. Aggiungi olive e uovo. Regola di sale e raffredda.
Avrai bisogno di:
200 gQuinoa tricolor (cocida)50 gAceitunas negras (botija o kalamata)2 unidadesHuevo duro (opcional, omitir para vegano)
3
Passo 3
Preriscalda forno a 200°C. Riempi i dischi.
Avrai bisogno di:
12 discosMasa para empanadas (preferiblemente integral o casera)
4
Passo 4
Sigilla i bordi.
5
Passo 5
Spennella con uovo.
Avrai bisogno di:
1 unidadHuevo batido (para pincelar)
6
Passo 6
Cuoci 20-25 min.
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Celebración cómica y surrealista de Empanadas di quinoa e peperoncino giallo al forno, con ingredientes: Pasta per empanadas, Quinoa tricolore (cotta), Pasta di peperoncino giallo (ají amarillo), Cipolla rossa, Peperone rosso.
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