Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Causa Limeña con Tonno
Perù (Costa centrale, regione di Lima)
Mini bocconcini, Eredità Inca, Tuffati e gusta
Alto contenuto proteicoSenza glutineSenza latticiniTradizionale
- 4porzioni
- 340 kcal/porzione
- Medio
Ingredienti
patate gialle
600 g
tonno in scatola
160 g
maionese
2 cucchiai
lime
2 unità
pasta di peperoncino giallo (ají amarillo)
2 cucchiai
olio vegetale
1 cucchiaio
uovo sodo
1 unità
olive nere
4 unità
avocado
1 unità
sale
a piacere
Utensili necessari
Casseruola
Frullatore a immersione
Grattugia
Coppapasta
Su questa ricetta
La Causa Limeña è uno dei piatti più emblematici e versatili della cucina peruviana.
Le sue radici risalgono al periodo precolombiano, quando si utilizzavano patate native e peperoncino giallo in molteplici preparazioni.
Con l'arrivo di ingredienti come lime e tonno in scatola durante il XX secolo, la ricetta si è evoluta nella versione attuale, particolarmente popolare a Lima.
Tradizionalmente servita fredda, la causa si prepara schiacciando patate gialle con peperoncino, lime e olio, e si riempie con ingredienti come pollo, frutti di mare o, in questo caso, tonno.
Il suo formato a strati, colorato ed elegante, l'ha resa una stella della cucina creola, perfetta sia per banchetti che per stuzzicare in piccoli bocconi.
Preparazione
1
Passo 1
Sbucciare e cuocere le patate gialle in acqua salata finché sono molto tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
Avrai bisogno di:
600 gpatate giallea piaceresale
2
Passo 2
Mentre le patate si raffreddano, scolare il tonno e mescolarlo in una ciotola con la maionese e il succo di lime. Aggiungere sale a piacere e mettere da parte.
Avrai bisogno di:
1 lattina (160 g)tonno in scatola2 cucchiaimaionese2 unità (succo)lime
3
Passo 3
Schiacciare le patate cotte con una forchetta fino a renderle purea. Aggiungere il peperoncino giallo frullato, l'olio vegetale e regolare di sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Avrai bisogno di:
2 cucchiaipasta di peperoncino giallo (ají amarillo)1 cucchiaioolio vegetale
4
Passo 4
Posizionare un coppapasta circolare su un piatto. Aggiungere uno strato di purè di patate e premere leggermente per livellare la base.
5
Passo 5
Aggiungere uno strato uniforme del composto di tonno sopra il purè di patate e distribuirlo uniformemente.
6
Passo 6
Coprire con un ultimo strato di purè di patate, premere delicatamente e rimuovere con attenzione il coppapasta per mantenere la forma.
7
Passo 7
Decorare la parte superiore con fette di uovo sodo, olive nere e fettine sottili di avocado. Servire freddo.
Avrai bisogno di:
1 unitàuovo sodo4 unitàolive nere1/2 unitàavocado
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Celebración cómica y surrealista de Causa Limeña con Tonno, con ingredientes: patate gialle, tonno in scatola, maionese, lime, pasta di peperoncino giallo (ají amarillo).
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