Ingredientes
5 min
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Bun cha vietnamita di tofu ed erbe fresche Vegano
Vietnam
Follia di bacchette, Verde ti voglio verde
VegetarianaVeganaSenza lattosio
- 4porzioni
- 378 kcal/porzione
- facile
Ingredienti
Tofu sodo
400 g
Spaghetti di riso (vermicelli)
300 g
Carota
1 unità
Lattuga fresca
1 unità
Menta fresca
1 unità
Coriandolo fresco
1 unità
Aglio
3 unità
Citronella (Lemongrass)
1 unità
Salsa di soia (o Tamari)
60 ml
Zucchero di canna
2 cucchiai
Lime
2 unità
Peperoncino fresco (opzionale)
1 unità
Aceto di riso
30 ml
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Utensili necessari
Padella
Casseruola
Scolapasta
Grattugia
Frullatore a immersione
Su questa ricetta
Il Bun Cha è l'anima di strada di Hanoi, un piatto che combina contrasti di temperatura e sapore in perfetto equilibrio.
Sebbene la versione originale abbia acquisito fama mondiale dopo essere stata condivisa da Anthony Bourdain e Barack Obama in una piccola taverna, questa reinterpretazione vegetale sostituisce il maiale alla griglia con tofu marinato in citronella e aglio, mantenendo intatta l'essenza vibrante del piatto.
Viene servito con una montagna di erbe fresche e una salsa Nuoc Cham (qui vegana) che è puro umami, dolce, acida e piccante allo stesso tempo.
Preparazione
1
Passo 1
Pressare il tofu avvolto in carta da cucina per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso e migliorarne la consistenza.
Avrai bisogno di:
400 gTofu sodo
2
Passo 2
Preparare la marinata mescolando in una ciotola la citronella tritata molto finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato, metà della salsa di soia e un cucchiaio di zucchero.
Avrai bisogno di:
1 gamboCitronella (Lemongrass)1 spicchioAglio30 mlSalsa di soia (o Tamari)1 cucchiaioZucchero di canna
3
Passo 3
Tagliare il tofu a fette o cubetti, mescolarlo con la marinata e lasciare riposare affinché assorba i sapori.
4
Passo 4
Per i sottaceti veloci: tagliare la carota a fette sottili o fiori e marinarle in una ciotola con l'aceto di riso e un pizzico di sale.
Avrai bisogno di:
1 unitàCarota30 mlAceto di riso
5
Passo 5
Preparare la salsa 'Nuoc Cham' vegana: mescolare in un pentolino acqua tiepida, lo zucchero rimanente, succo di lime, il resto della soia, aglio tritato e fette di peperoncino. Mescolare fino a scioglimento.
Avrai bisogno di:
2 unitàLime1 unitàPeperoncino fresco (opzionale)1 cucchiaioZucchero di canna
6
Passo 6
Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione (solitamente 3-4 minuti), scolarli e raffreddarli sotto il rubinetto per fermare la cottura.
Avrai bisogno di:
300 gSpaghetti di riso (vermicelli)
7
Passo 7
Dorare il tofu marinato in una padella a fuoco medio-alto finché non è croccante e caramellato su entrambi i lati.
8
Passo 8
Comporre il piatto disponendo mucchietti separati di spaghetti freddi, tofu caldo, lattuga e abbondanti erbe fresche. Servire la salsa e i sottaceti in una ciotola a parte per intingere.
Avrai bisogno di:
1 unitàLattuga fresca1 mazzettoMenta fresca1 mazzettoCoriandolo fresco
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Celebración cómica y surrealista de Bun cha vietnamita di tofu ed erbe fresche Vegano, con ingredientes: Tofu sodo, Spaghetti di riso (vermicelli), Carota, Lattuga fresca, Menta fresca.
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