Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
Scopri la storia millenaria del riso, le sue varietà più popolari come Basmati, Arborio e Jasmine.
Banh Mi di Maiale alla Griglia e Sottaceti
Vietnam
Con palillos y a lo loco, Picoteo y tapeo
Alto contenuto proteicoSenza latticini
- 4porzioni
- 770 kcal/porzione
- medio
Ingredienti
Baguette (stile vietnamita, leggere e croccanti)
4 unità
Coppa o pancetta di maiale (a fette sottili)
500 g
Paté di fegato di maiale
100 g
Maionese di qualità
4 cucharadas colmadas
Carota (a julienne fine)
1 unidad grande
Daikon (a fiammifero)
1 trozo de unos 15cm
Cetriolo (a bastoncini, senza semi)
1 unità
Coriandolo fresco (rametti interi)
1 manojo espléndido
Peperoncino Thai o jalapeño a fette
2 unità
Salsa di soia
3 unità
Salsa di pesce
2 unità
Zucchero di canna
2 unità
Citronella (solo la parte bianca, tritata)
2 unità
Aglio (tritato)
3 unità
Scalogni (tritati)
2 unità
Olio vegetale
2 unità
Aceto di riso
120 ml
Sale e zucchero semolato (per i sottaceti)
1 proporción para salmuera
Utensili necessari
Su questa ricetta
Il Bánh Mì è forse il panino più affascinante del mondo, nato dalla colonizzazione francese in Vietnam.
Unisce la baguette (qui croccantissima grazie alla farina di riso) ai sapori freschi dell'Asia.
Viene farcito con maiale marinato alla citronella e grigliato, paté, maionese, cetrioli, sottaceti agrodolci (daikon e carote), coriandolo e peperoncino.
Un'esplosione di consistenze.
Preparazione
1
Passo 1
Preparare i sottaceti (Đồ Chua). Mescolare carote e daikon con un pizzico di sale. Massaggiare 3 minuti finché rilasciano acqua e si ammorbidiscono. Sciacquare e scolare benissimo. Metterli in un barattolo.
2
Passo 2
Scaldare 120 ml d'acqua, 120 ml di aceto di riso e 50 g di zucchero finché si scioglie. Far intiepidire e versare la salamoia agrodolce sulle verdure coprendole. Riporre in frigo.
3
Passo 3
Per la marinata: in un mortaio pestare la citronella, l'aglio, lo scalogno e lo zucchero di canna. In una ciotola unire questa pasta a salsa di soia, salsa di pesce e olio.
4
Passo 4
Immergere la carne nella marinatura in modo che ne sia ben ricoperta. Riposare in frigo 30 min (meglio un paio d'ore).
5
Passo 5
Scaldare al massimo una piastra. Cuocere intensamente le fette di maiale appena 1-2 minuti per lato, facendole caramellare e bruciacchiare sui bordi. Mettere da parte.
6
Passo 6
Il montaggio: Tagliare il pane, riscaldarlo appena. Spalmare il paté sulla metà inferiore e la maionese su quella superiore. Inserire la carne grigliata bollente, i sottaceti (strizzati benissimo), il cetriolo a bastoncino. Coprire generosamente con coriandolo fresco e peperoncino. Chiudere e godere.
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Celebración cómica y surrealista de Banh Mi di Maiale alla Griglia e Sottaceti, con ingredientes: Baguette (stile vietnamita, leggere e croccanti), Coppa o pancetta di maiale (a fette sottili), Paté di fegato di maiale, Maionese di qualità, Carota (a julienne fine).
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