Ingredientes
5 min
Riso: Il cereale che nutre il mondo
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Ají de Gallina peruviano
Perù (zona di Lima, tradizione creola)
Eredità Inca, Il sapore della famiglia, Mille e una spezia
TradizionaleAlto contenuto proteico
- 4porzioni
- 545 kcal/porzione
- Medio
Ingredienti
petto di pollo
1 unità
acqua
sufficiente a coprire
sale
a piacere
pane bianco senza crosta
3 unità
latte evaporato
200 ml
cipolla
1 unità
aglio
2 unità
pasta di ají amarillo
2 cucchiai
noci
2 cucchiai
formaggio parmigiano grattugiato
2 cucchiai
pepe nero
a piacere
uovo sodo
2 unità
patate bollite
2 unità
riso bianco cotto
2 tazze
Utensili necessari
Pentola
Padella
Su questa ricetta
L'ají de gallina è uno dei piatti più emblematici della cucina creola peruviana.
La sua origine risale all'epoca coloniale, quando le influenze spagnole e locali iniziarono a fondersi nelle cucine di Lima.
Nato forse come adattamento di piatti europei come il biancomangiare, fu trasformato dall'ingegno peruviano con l'uso di ají amarillo, pane ammollato e noci, ottenendo uno stufato cremoso, speziato e confortante.
Tradizionalmente preparato con pollo sfilacciato (anche se il nome dice 'gallina'), viene servito con riso bianco, patate bollite e uovo sodo.
Il suo colore giallo intenso e il suo sapore profondo lo rendono un simbolo del meticciato gastronomico del Perù.
Preparazione
1
Passo 1
Cuoci il petto di pollo in acqua salata finché non è ben cotto. Lascia raffreddare e sfilaccialo finemente.
Avrai bisogno di:
1 unitàpetto di pollosufficiente a coprireacquaa piaceresale
2
Passo 2
Ammolla il pane nel latte fino a formare una pasta densa. Metti da parte.
Avrai bisogno di:
3 fettepane bianco senza crosta200 mllatte evaporato
3
Passo 3
In una padella, soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e l'ají amarillo finché non sono ben dorati e aromatici.
Avrai bisogno di:
1 unitàcipolla2 spicchiaglio2 cucchiaipasta di ají amarillo
4
Passo 4
Aggiungi il pane ammollato e mescola bene fino a integrare. Incorpora il pollo sfilacciato e mescola fino a formare una crema omogenea.
5
Passo 5
Aggiungi le noci tritate, il parmigiano, sale e pepe a piacere. Cuoci per qualche minuto ancora mescolando costantemente.
Avrai bisogno di:
2 cucchiainoci2 cucchiaiformaggio parmigiano grattugiatoa piaceresalea piacerepepe nero
6
Passo 6
Servi l'ají de gallina caldo, accompagnato da riso bianco, patate bollite e uovo sodo a fette.
Il tuo capolavoro culinario è pronto da gustare!
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Celebración cómica y surrealista de Ají de Gallina peruviano, con ingredientes: petto di pollo, acqua, sale, pane bianco senza crosta, latte evaporato.
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