Ingredientes
5 min
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Soupe froide de concombre, raisins et miso blanc
Espagne (contemporain)
Olive, Soleil & Sel, Brunch sans culpabilité, Vert je t'aime vert
VégétarienneSans sucre
- 4portions
- 220 kcal/portion
- fácil
Ingrédients
Concombre
600 g
Raisins verts sans pépins
300 g
Menthe fraîche
10 unités
Yaourt nature sans sucre
250 g
Eau très froide
250 ml
Miso blanc (shiro miso)
35 g
Gingembre frais
5 g
Jus de citron
20 ml
Huile d'olive vierge extra
30 ml
Sel fin
Au goût
Poivre blanc
Au goût
Graines de sésame grillées
10 g
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
Les soupes froides sont l'une des réponses les plus intelligentes de la cuisine méditerranéenne à la chaleur.
En Espagne, ce format est devenu une icône estivale.
Cette recette est une lecture contemporaine qui croise la mémoire ibérique avec des nuances du garde-manger japonais.
Le résultat est un plat moderne, léger et élégant qui garde l'esprit des soupes froides traditionnelles mais parle le langage actuel de la cuisine fusion bien comprise.
Instructions
1
Étape 1
Lavez le concombre, les raisins et la menthe ; coupez le concombre en morceaux et réservez quelques raisins et feuilles pour la finition.
Vous aurez besoin de :
600 gpepino300 guvas verdes sin pepitas10 hojasmenta fresca
2
Étape 2
Mettez les ingrédients coupés dans le mixeur avec le yaourt et l'eau froide ; mixez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Vous aurez besoin de :
250 gyogur natural sin azúcar250 mlagua muy fría
3
Étape 3
Ajoutez le miso blanc et le gingembre frais ; mixez à nouveau pour intégrer et apporter de la profondeur.
Vous aurez besoin de :
35 gmiso blanco (shiro miso)5 gjengibre fresco
4
Étape 4
Incorporez le jus de citron et l'huile d'olive ; mixez quelques secondes et ajustez la texture si nécessaire.
Vous aurez besoin de :
20 mlzumo de limón30 mlaceite de oliva virgen extra
5
Étape 5
Goûtez et ajustez le sel et le poivre blanc, avec modération pour ne pas masquer l'équilibre.
Vous aurez besoin de :
al gustosal finaal gustopimienta blanca
6
Étape 6
Transférez la soupe dans un récipient, couvrez et laissez refroidir au frigo 30 minutes.
7
Étape 7
Remuez avant de servir pour homogénéiser et répartissez dans des bols froids.
8
Étape 8
Terminez avec la garniture réservée et saupoudrez de graines de sésame grillées.
Vous aurez besoin de :
10 gsemillas de sésamo tostadas
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Soupe froide de concombre, raisins et miso blanc, con ingredientes: Concombre, Raisins verts sans pépins, Menthe fraîche, Yaourt nature sans sucre, Eau très froide.
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