Mandoline et Râpes : Amour, Haine et Pansements

C'est l'outil le plus dangereux de la cuisine... et le meilleur. Elle vous permet de faire des rondelles de pomme de terre pour tortilla en 1 minute, toutes identiques (cuisson uniforme). Ou des carpaccios de légumes. La clé n'est pas la force, c'est le rythme.

Ce n'est pas une râpe normale. Ses lames sont gravées au laser et *coupent* au lieu de déchirer. Pour les agrumes (seulement la partie orange, sans le blanc amer), parmesan (nuage de fromage) ou ail (pâte instantanée). Elle changera vos finitions.

Lavez la mandoline et les râpes *immédiatement* après les avoir utilisées sous le robinet. Si la nourriture sèche, l'éponge s'accrochera et désaffûtera les lames (ou vous vous couperez). Séchez en tapotant, jamais en frottant à contre-fil.