Pâtisserie sans drame : 5 erreurs qui gâchent vos desserts

Si la recette dit 'beurre pommade' ou 'œufs à température ambiante', obéissez. Si vous mélangez du beurre froid avec du sucre, ça n'émulsionne pas. Si vous ajoutez des œufs froids à une graisse battue, ça tranche. Sortez les ingrédients 1 heure avant.

Si vous utilisez un moule noir foncé, il absorbe plus de chaleur et brûlera les bords avant que le centre ne soit cuit. Si vous changez la taille (ex. de 20cm à 26cm), le temps de cuisson change radicalement. Essayez de respecter la taille ou ajustez le temps (plus fin = moins de temps).